14. juuni 2016

FAO27 Tabasalus ja üks eriti maitsev krevetiretsept

Kalakohvik FAO27 Tabasalus

Mõni aeg tagasi külastasin koos teiste blogijatega Tabasalu Gurmee Garaažis asuvat kalakohvikut FAO27. Usinamad toidublogide lugejad on tõenäoliselt juba nii jõudnud nii siit kui sealt meie visiidist lugeda. Kuid hea asja puhul küll küllale liiga ei tee. Ja nii lükkan minagi suurima rõõmuga FAO 27 tegemistele hoogu juurde.
Söögikoha nimi võib esmapilgul tekitada kummastust, kuid lähemal süvenemisel on nimevalik igati loogiline: FAO27 tähistab nimelt Kirde-Atlandi kalapüügipiirkonda, kuhu kuulume ka meie ning mitmed teised põhjapoolsed mereriigid.  Tegelikult olin ma sellest kohvikust kuulnud juba varemgi, kuid kuna Tabasalu ei jää kohe kuidagi mu liiklemistrajektoorile, siis siiani polnud ma vaatamata oma kalalembusele sinna sattunud. Asjata! Tallinlastel tasub see väike sutsakas sõitu igal juhul ette võtta, eriti arvestades seda, et pealinn vaid kalale ning mereandidele keskendunud söögikohtadega just ei hiilga.
FAO27 on muuseas Pärnu turu veerel juba mitu aastat edukalt tegutseva Pärnu Kalamajaka Kohviku sõsar, peakokaks on Pärnu kohvikule juba uhke hoo sisse veeretanud Jaanus Krass.
FAO27 on mõnusalt hubane ja rahulik omas rütmis kulgev paik. Sinakad merele viitavad toonid, põletatud puidutoonid ning seintel pilku püüdvad kala- ja mereteemalised lahedad kompositsioonid viivad meeleolu hetkega õigele, st merele viitavale lainele.

Kalakohvik FAO27 Tabasalus

Kalakohvik FAO27 Tabasalus
Kalakohvik FAO27 Tabasalus
Kalakohvik FAO27 Tabasalus2


Kalakohvik FAO27 Tabasalus

Kalakohvik FAO27 Tabasalus

Kalakohvik FAO27 Tabasalus
FAO 27 Peakokk Jaanus Krass, kelle taktikepi all valmivad kohvikus pakutavad merelised hõrgutised.

Kalakohvik FAO27 Tabasalus

Kalakohvik FAO27 Tabasalus
Pildikesi köögist. Toidublogijad ei jäta kunagi kasutamata võimalust restorani kööki piiluda, nii ummistasime ka seekord restorani südame ja koperdasime oma kaameratega kokkadel jalus. Köök on FAO-s ehe ja aus. Kõik, alates toitudes kasutatavast kalapuljongist, valmistatakse ise ja seda on ka toitude maitses tunda.
gratineeritud austrid ahju minemas
Gratineeritud austrid on just ahju minemas.

Liigselt vigurdamata nii maitsete kui serveerimise osas on Jaanusel õnnestunud saavutada muljetavaldavad kala- ja mereanniroad, milles on läbivaks jooneks täiesti äratuntav oma stiil. Austreid õnnestus mekkida lausa kahel moel. Eelmisel fotol ahju supsavad austrid kannavad kena nimetust auster Rockefeller. Toores auster on seltsi saanud küüslaugu-petersellivõi, imepeeneks hakitud peekonit ja punast sibulat ning krõbeda panko. Selle seguga täidetult gratineeritakse auster kiirelt ahjus. Küpsusaste oli viimistletud täiuseni - auster oli saanud kuuma, kuid vastupidiselt mu kartustele oli siiski õrn ja täiesti äratuntavalt auster. Gratineeritud austreid ei olnud ma kunagi varem proovinud, justnimelt pelguses saada kuiv ja üleküpsetatud karbitäis. Need maitstud Rockefellerid olid aga tõepoolest muljetavaldavalt hõrgud.

gratineeritud austrid

Üks endast lugupidav kalalae ja mereandidele spetsialiseerunud söögikoht ei saa kuidagi ilma värskete austriteteta. Ei puudu nad ka FAO27 menüüst. Serveerituna rohkel jääl vanast heeringakarbist koos sobivate lisanditega:

värsked austrid

Austritele järgnes imetabaselt aromaatne kausitäis mereande. Sinikarbid, rohekarbid, südakarbid ja krevetid sidus ühtseks tervikuks sellerist, tšillist ja küüslaugust maitset saanud või-veini kaste. Ürdiks aed-harakputk.

mereannimix

Minu lemmikuks ja suurimaks vau-hetkeks osutus minimalistlik, kuid ideaalselt klappiv kooslus grillitud tuunikalast koos grillitud arbuusiga, lisandiks mündiga maitsestatud Kreeka jogurtiga. Maitseks veidike ka wakamet ja balsamicot. Täiuslikult suvine!

tuunikala arbuusiga

Hooajalisuse tajumisega FAO27-s probleeme ei ole, ka Kalamajakas suitsutatud latikas , millel kaaslasteks krõbedad kartulid, värske soolakurk (oli minu jaoks veidi liiga soolane) ja tšillimajonees, on igati suvine roog. Latikale tegi põnevaks võist, meest, ingverist ja vürtspiprast glasuur. Näpud said puhtaks limpsitud!

suitsulatikas kartuli ja soolakurgiga

Kohe FAO27 kõrval, sealsamas Gurmee Garaažis asub Pärnu Kalamajaka kalapood, kust olen nii mõnelgi korral värsket merekraami hankimas käinud. Valik on suur ja alati värske, nii et kalasooviga Tabasalusse sõit tasub end alati ära. Väikese soovitusena poele on see, et müügis võiksid olla külmakotid, et kaugemalt tulijategi värske kala koju jõudes ikka sama värske oleks.

Kalamajaka pood Tabasalus

Kalamajaka pood Tabasalus

FAO27 ei saatnud meid ära ei tühja kõhu ega ka tühjade kätega. Saime kõik kodusteks katsetusteks kaasa midagi maitsvat kõrvalolevast kalapoest, millest siis kodus midagi maitsvat võluda. Loosi tahtel sattusid mulle toored hiidkrevetid. 
Et värske kala ja mereandide valmistamise puhul kehtib poest tulles reegel mida varem, seda parem, ei võtnud ma pikka mõtlemisaega. Kriitiline pilk külmkapi sisule andis idee küpsetada krevetid pannil kiirelt aasiapärases gochujangi-sojakastmes, kaaslaseks teravaid maitseid tasakaalustav neutraalne ja tervislik suvikõrvits. Gochujang on Korea maitsepasta fermenteeritud tšillist. Samaaegselt soolane, hapukas ja terav pasta annab toidule hetkega ehtsa Korea touchi.
Jätsin krevetid puhastamata ja praadisin tervelt. Tegu on mõnusa suvise näputoiduga, boonusena eraldub näppude vahel krevette puhastades krevetikestadest sõrmedele nii palju head maitset, et neid võikski limpsima jääda:) Toit valmib umbes 10 minutiga.

krevetid gochujangiga

Hiidkrevetid gochujangi-sojakastmes suvikõrvitsaga
kolmele-neljale

1 noor ja sale suvikõrvits
u 15 hiidkerevetti
1 sl tamarit (Jaapani sojakaste)
praadimiseks õli
soola, pipart

Roa tegemiseks vajad kahte panni, üks suvikõrvitsale ja teine krevettidele. Viiluta suvikõrvits pikkupidi õhukesteks laastudeks. Seda on hõlbus teha juurviljakoorija või juustunoaga. Keskmine osa, mis on pehme ja semmnetega, jäta kasutamata. Kuumuta pannil veidi õli ja prae suvikõrvits paari minutiga veidi pehmemaks. Maitsesta soola ja pipraga. ning jäta ootele. 
Nüüd krevettide juurde. Sega väikeses kausikeses omavahel gochujang ja tamari. Kuumuta teisel pannil suts õli ja tõsta krevetid pannile. Prae minutijagu. Lisa kaste. Kuumuta pidevalt segades, nii et kõik krevetid saaksid kastmeseks. Prae veel vaid nii kaua, kuni krevetid on just-just küpsed, selleks ei kulu üle paari minuti. 
Serveeri krevette koos suvikõrvitsaga, söömiseks sobivad korraga nii kahvel kui sõrmed.

krevetid gochujangiga ja suvikõrvits

8. juuni 2016

Vahuveinitarretis maasikatega, joovastavalt suvine ja värske magustoit

vahuveinitarretis maasikatega

Suvi, maasikad ja vahuvein - kas ei kõla see mitte täiusliku triona. Kõik need kolm ongi peidetud sellesse värskendavasse, kergelt joovastavasse desserti, mis mu meelest sobib igati hästi lõpetama ükskõik millist suvist grilli- või aiapidu. 
Minu tarretised valmisid seekord Zonini Prosecco võluval kaasabil. Tuleb tunnistada, et oma puuviljase, lillelise ja mahlaka aroomiga sobib ta maasikatega lihtsalt imeliselt. Muide, Zonini perekond toodab veini juba 19. sajandi algusest ning nende käes on hetkel Itaalia suurimaid Prosecco viinamarjaistandusi omava veinitootja austav tiitel. 

Tarretise tegemiseks on tarvis vaid vahuveini, maasikaid, suhkrusiirupit ja želatiini. Varu tardumiseks vähemalt 4 tundi aega.

Vahuveinitarretis maasikatega
8 portsjonit

300 g hästi magusaid maasikaid
0,5 l proseccot
1 dl heledat suhkrusiirupit
6 želatiinilehte

Tükelda maasikad üsna väikesteks tükkideks. Leota želatiinilehti külma veega kaetult 10 minutit. Kuumuta väikeses potikeses u 1 dl proseccot. Vääna pehmeks muutunud želatiinilehed käe vahel kuivemaks ning sulata nad segades kuumas proseccos. Ära keema lase!
Sega hulka suhkrusiirup. Lase segul veidike jahtuda ning vala sooja segu hulka pidevalt segades segades ülejäänud prosecco.
Jaota maasikatükid 8-sse pokaali või muusse serveerimisnõusse. Vala peale proseccosegu. Lase külkapis vähemalt 4 tundi tarduda.


vahuveinitarretis maasikatega

Ja kui tõepoolest pole kohe üldse viitsimist ega tahtmist tarretisega jännata (ehkki see on ausõna lihtsamast lihtsam!), siis allolev foto illustreerib tõenäoliselt piisavalt hästi seda, kuidas pokaal vahuveini, kaaslaseks maasikad, muudavad iga hetke säravaks.

zonin

NB! Lastele loomulikult see tarretis ei ole sobilik. Et nemad mõnusast magustoidust ilma ei jääks , võiks neile eraldi portsud valmistada mõne meelepärase limonaadiga.

Postitus valmis koostöös Zonin Proseccoga.

21. mai 2016

Rabarberigalette, võluvalt lihtne ja lihtsalt võluv


rhubarb galette

Huvitav, kas siin on veel lugejaid, kes mäletavad aegu, kui selle blogi nimi oli rheum-rhaponticum.blogspot.com? Seitse aastat tagasi tõepoolest nii oli. Vaatamata sellele, et tollast blogi nime oli mul omalgi kummaline välja öelda, rääkimata kirjutamisest (iga jumala kord kontrollisin üle, kas kõik h-d ikka said õigele kohale), ei suutnud ma vastu panna kiusatusele nimetada vastloodud blogititt oma suure lemmiku, rabarbri, ladinakeelse nimetusega. Oh aegu...
28. mail ongi blogil 7-aastane sünnipäev ja olgugi, et nimi ammugi uus, tundub seesama rabarberigalette sünnipäeva tähistamiseks täiuslikult sobivat. Küpsetis täpselt minu maitsele.
Viimasel paaril aastal olen blogi sünnipäeva üldse maha maganud, olgu siis käesolev postitus juba igaks juhuks ette ära tehtud sünnipäevapostitus. Õigel päeval saangi rahus galette'i süüa ja mõelda, mis karussellile end õieti 7 aastat tagasi istuma sättisin. Ja tänada mõttes kõiki, kes mu siinsetel tegemistel silma peal viitsivad hoida. Suur aitäh teile.

********************

Aga mis rabarberigaletti puudutab, siis jep, täpselt nii ongi, nagu pealkirjas öeldud. Rustikaalne rabarberigalette võlub oma lihtsusega. Vabakujulise piruka tegemine ei nõua kuigipalju nikerdamist, aga õhuke tainakiht ja rohke rabarbritäidis teevad temast vastupandamatu suutäie. Kui soovid, tee ühe suure piruka asemel mitu väikest portsjonpirukat.
Apelsin ja ingver on rabarberile vägagi sobivad kaaslased. Siin retseptis kasutasin veriapelsini, aga loomulikult on ka tavaline apelsin igati hea valik.

Rabarberigalette
rhubarb galette

Põhi:

250 g nisujahu
150 g külma võid
2 sl suhkrut
näpuotsaga soola
4 sl külma vett

Täidis:

300 g rabarbrit
paarisentimeetrine jupike ingverit
1 veriapelsini riivitud koor (jäta veidi riivitud koort kaunistamiseks)
2 sl veriapelsini mahla
5 sl suhkrut

lisaks: määrimiseks muna, 2 sl mandlilaaste, tuhksuhkrut

Vala jahu kaussi. Aseta jahule külma või tükikesed. Lisa suhkur ja sool. Tee sõrmede vahel või köögikombaini abil puru. Lisa vesi ja sõtku kiiresti ühtlane tainas. Hoidu üle töötlemisest, nii jääb tainas krõbedam. Vajuta tainas lapikuks paksuks kettaks, keera toidukilesse ja hoia pool tundi külmas.
Samal ajal valmista täidis. Tükelda rabarber ja tõsta kaussi. Koori ingver, riivi rabarberi hulka. Lisa ka riivitud apelsinikoor ja apelsinimahl. Puista hulka suhkur, sega kõik läbi.
Võta tainas külmast. Rulli vajadusel jahu kasutades õhukeseks 27 cm diameetriga kettaks. Võid teha seda küpsetuspaberil. Tõsta küpsetuspaber nüüd ettevaatlikult ahjuplaadile. Tõsta tainakettale täidis, nii et äärtest jääb 5 cm vabaks. Keera ääred täidise peale, näpista  ja voldi kergelt sõrmedega. Tulemus ei pea kohe kindlasti olema täiusliku kujuga, galett ongi vabakujuline.
Määri pirukaservad lahtiklopitud munaga. Puista servadele mandlilaastud.

Sedamoodi on galette valmis ahju minema:

rhubarb galette

Küpseta 180 kraadises ahjus u 45 minutit, kuni tainas on küps ja krõbe ning rabarber pehme.
Lase pirukal enne söömist u 30 minutit jahtuda. Puista servadele tuhksuhkrut ja rabarberile sutsuke riivitud apelsinikoort.
Naudi niisama või koos jäätise, vanilllikastme või paksu Kreeka jogurtiga.

rhubarb galette

Retsept on kirjas ka D-kokaraamatus.

15. mai 2016

Kevadise kausitoidu retsept ja mõne sõnaga kausitoitudest üldse


kausitoidud/food in bowls

Kausitoidud (bowlfoods) on kuum trend. Kõik sai alguse tõenäoliselt kausismuutidest. Need on siis smuutid, mida süüakse kausist ja lusikaga, selmet klaasist juua. Kausismuutile saab peale laotada ka kõiksugu väärtuslikke lisandeid, mis teevad ta eriti isuäratavaks ja külluslikuks. Üks näide kausismuutist siin ülal fotol esimene.
Kausismuutide eeskujul hakkasid tervisliku elustiili jüngrid kaussidesse sättima kõike muudki. Hommikuks, lõunaks, õhtusöögiks või magustoiduks - kausitoiduks tundub leiduvat alati sobiv aeg. Kausitoitude popiks muutumisel ei saa alahinnata Instagrami olulisust. Mingil hetkel Insta lausa kubises kaunitest kaussidest, mis täidetud värvilise ja ülimalt tervisliku sisuga. Kausitoitude läbiv joon ongi tervislikkus ja täisväärtuslikkus. Väga suures on kausitoidud vegetaarsed, kuid mitte ainult. Kausitoit suurepärane võimalus tühjendada külmkappi erinevatest jäägijupikestest.
Kausitoit on tõeline mugavustoit, mille valmistamine ei nõua kuigi palju aega ega meeletut kokkamist, kuid söömine on eriti mõnus: mõelda, kui palju head kraami saab pista vaid ühe kausi sisse! Kauss toidunõuna ja selle käte vahel hoidmine iseenesest on juba kuidagi selline turvatunnet ja lõõgastunud olemist tekitav. Kui üldiselt ei ole ma üldse selle poolt, et süüa kusagil mujal, kui laua taga, siis kausitoidu puhul teen rõõmuga erandi: nii mõnus on kerida end diivanile, võtta kauss kätte, segada kõik seal leiduv omavahel läbi ja nautida oma maitsvat einet kasvõi filmi vaadates.
Kausitoitude tegemisel on piiriks vaid fantaasia. Jälgida tuleks lihtsalt, et ühes kausis oleks täisväärtuslik eine, milles leiduks nii teravilju, köögivilju või puuvilju ja ka mingi valguallikas - olgu see siis taimne või loomset päritolu.
Minust on saanud tõeline kausitoitude fänn. Ja no mis saabki selle vastu olla, kui vaid ühe kausitäie näol korraga saab endale kiiresti eineks sättida nii palju maitsvat ja kasulikku, boonuseks veel isuäratav välimus. Saladuskatte all tuleb tunnistada, et kiirelt kapis olemasolevast kraamist valmivad kausid on minu päästerõngad õhtuteks, mil lapsed on tellinud näiteks kartuliputru ja hakklihakastet või pastat koorekastmes või muud taolist. Igati maitsvad ja toredad lastega pere argiõhtu road ja teen neid meeleldi, kuid ise eelistaks siiski süüa midagi, khmm, enamat. Siis veidi külmkapis tuuseldamist, natuke tükeldamist, suts midagi veel ehk pannilt läbi ja voilà! - kõik on rõõmsad ja rahul:)

Kevadine kauss
paras eineks ühele

See kevadine salatikauss koosneb teravilja osas pruunist riisist ja kevadistest köögviljadest ja idudest. Valguallikaks on muna ning kõik seob kokku mõnusalt kreemjas jogurti-tillikaste. Kui jätad munakollase pehmeks, seguneb seegi segades ülejäänud ainetega ja toit muutub eriti mõnusalt kreemjaks.

kevadine kauss/spring bowl


5 sparglivart
väike peotäis suhkruhernekaunu
1 muna
1 dl keedetud pruuni riisi
2 redist
1 sl idandeid
rohelist sibulat

Jogurti-tillikaste:
2 sl maitsestamata jogurtit
1 sl hakitud tilli
soola, pipart

Valmista kõigepealt kaste. Sega hakitud till jogurtiga, maitsesta soolaga. Jäta ootele. Lõika sparglivartelt alumine osa ära. Neid saad kasutada mujal, näiteks püreesupi sees. Selles toidus vajad ainult ülemisi õisikupoolseid varreosi. Kuumuta kastrulis vesi keema ja blanšeeri suhkruherneid ja spargleid 1 minut. Nõruta kuumast veest ja tõsta hetkeks jääkülma vette. Nõruta taas. Prae munast härjasilm. Viiluta redised.
Jaota taldrikule riis, sparglid, suhkruherned, praetud muna, redised ja idandid. Tõsta juurde kaste. Puista peale hakitud rohelist sibulat. Maitsesta soola ja pipraga. Sega kausitäis enne söömist läbi.

********************************
Kirjutasin kausitoitudest ka maikuises ajakirjas "Tervis Pluss", seal ilmusid veel ka need retseptid, millest pildid postituse alguses (fotol vasakult): kausismuuti, aasiapärane kauss, hommikune toortatrakauss marjade ja seemnetega ning kausitoit kinoa, tofu, ubade, avokaado ja spinatiga.

13. mai 2016

Nõgeseomlett juustuga

nõgeseomlett

Selle postituse juhatan nõgese tervislikkusest rääkimise asemel (seda on palju juba tehtud, soovitan lugeda näiteks seda Aive Luigela artiklit või Urmas Kokassaare lugu "Eesti Looduses") sisse hoopis aiandus- ja/või iluteemalise nõuanderubriigiga. Nimelt, kui teil tekib kuumal päikesepaistelisel kevadpäeval vastupandamatu soov istutada ümber pooleteisemeetriseid lopsakaid pargiroose, siis ükskõik kui palav ja kaunis ilm ka poleks, ärge tehke seda paljaste käevartega. Et ei peaks pärast paar nädalat vaid pikkade katvate varrukatega käima või siis kohtumistel inimestele esimese asjana seletama, et ei, ma tegelikult ka ei ole enda lõikumisega tegelenud, teie ees on hoopis blondiinist aednik.

nõgeseomlett

Nõgeseomlett juustuga

paar peotäit nõgeseid
5-6 murulauguvart
4 muna
2 sl vett või piima
u 70 g juustu (pildil olevas omletis on kasutatud neid suitsuseid-tšilliseid juustukuubikuid, kuid loomulikult võid valida endale meelepärase juustu)
soola, pipart
praadimiseks võid

Alustuseks kupata nõgesed, et kaoks kõrvetav toime. Vala nad üle kuuma veega. Lase 10-15 sekundit seista, nõruta. Kui nõgesed on veidi jahtunud, pigista neist käe vahel õrnalt vesi välja. Haki peenemaks. 4 muna kohta võiks kupatatud ja hakitud nõgeseid olla umbes 1 detsiliitri jagu.
Haki murulauk. Klopi munad piima või veega lahti, sega hulka nõgesed ja murulauk. Kuumuta pannil killuke võid ja vala omletisegu pannile. Küpseta, kuni muna on hüübinud. Veidi enne lõplikku valmimist puista omletile juust. Küpseta, kuni juust on sulanud. Maitsesta omlett soola ja pipraga. Puista peale veel hakitud murulauku.

nõgeseomlett

10. mai 2016

Uus raamat: "Võileivatordid. Soolased ahvatlused".

Just parasjagu enne suuremat kevadist pidude hooaega on kvaliteedimärgiga tandem Pille Enden ja Tiina Lebane üllitanud kauni kokaraamatu "Võileivatordid. Soolased ahvatlused." Koolide-lasteaedade lõpupeod, aiapeod, piknikud - päris palju on nuputamist, mida siis ikkagi lauale panna.
Võileivatort on kindla peale minek. Nostalgiahõnguline ja mitmetele tõenäoliselt juba lapsepõlvest meelde jäänud. Vahepeal unarusse vajunud, kuid viimasel ajal taasleitud ajatu klassik.

võileivatordid. Kaas. Foto: Mari-Liis Ilover

Pean siinkohal üles tunnistama, et mina suhe võileivatortidega on olnud siiani leigevõitu, et mitte öelda jahe. No ei ole kuidagi ahvatlevad tundunud need majoneesikreemiga kihiti laotud saiaviilud. Kuidagi liiga rammusad, liiga üksteisele sarnased on mulle võileivatordid tundunud. Siiani. Arvamus on nüüd muutunud, kuna talvel oli mul vahva võimalus pildistada uude võileivatortide raamatusse hõrgutisi, mille valmistas Tiina Lebane (ka kaane). Pille Endeni tordid jäädvustas raamatu tarbeks Jaan Heinmaa.
Otse loomulikult "sundis" Tiina mind peale pildistamist kõiki torte ka sööma. Mida enam erinevaid võileivatorte ma mekkisin, seda enam mu tõrksus nende osas lahtus. Kui palju erinevaid maitseid! Kui kihvtid kooslused! Ka kui ilusad kõik tordid veel välja nägid, tõelised peolaua ehted. Kasvõi seesama kaanestaar taipärane terav juustutort: üpris särtsakas elamus, mida võib enda maitse järgi leebemaks või veelgi teravamaks tuunida. Tordi võib valmistada täiesti taimsena või lisa täidisesse ja kaunistamiseks veel karbitäie krevette.
Autorid ise kirjutavad samuti eessõnas, et tänapäevane võileivatortide maailm on oluliselt põnevam kui varem: "Tänane leiva- ja saiatoodete valik on mõõtmatult suurem ja rikkalikum kui võileivatortide hiilgeajal aastakümneid tagasi. Eri jahudest, erinevate seemnete, köögiviljade ja muude põnevate lisanditega saiad-leivad ju lausa kutsuvad end soolastes tortides kasutama. Samal ajal pakuvad vaheldust ka näkileivad, kuivikud, maisikrõpsud ja soolased küpsised. Kui varem kippus võileivatort uppuma hapukoore-majoneesikastmesse, siis nüüd on nende kahe klassiku kõrval meie kasutuses jogurtid ja erimaitselised toorjuustud, crème fraîche, pestod ja muud kastmed-võided. Lisandite valik, millega kreemi maitsestada või mida tordikihtide vahele panna, on isegi väikese Eesti kohta piiritu."
Suures osas sattusid meie pildistamispäevad just aasta kõige pimedamasse aega ja oli tükk pusimist, et võluda välja valgus, mis aitaks näidata neid kauneid tordikesi parimal moel. Aga raamat sai lõppkokkuvõttes väga ilus ja sobib igati hästi nii kinkimiseks kui kaunistama omaenda kodust raamaturiiulit.

Sušitort, kas pole mitte ahvatlev:

sushitort

Hästi põnev ja maitsev on lillkpasa-fetatäidisega võileivatort:

lillkapsa-fetatäidisega juustutort
Aiapeole või piknikule kaasahaaramiseks sobib hästi teekonnapäts:

teekonnapäts


Raamat on sisu poolest jagatud võileivatortide koostise järgi: kala- ja mereandidega tordid,  lihaga tordid, kanaga võileivatordid ning köögivilja-juustutordid. Lisaks retseptidele leidub kaante vahel ka ports praktilisi nõuandeid võileivatortide valmistamiseks - milline vorm valida, kuidas tort kõige paremini hiljem vormist välja saada, millega kihte immutada, nippe kaunistamiseks jne.

Mina igatahes leidsin selle raamatu kallal töötades mitmeid maitsvaid uusi avastusi võileivatortide põnevast maailmast. Usun, et igaühele leidub siin avastamisrõõmu ja põnevaid ideid, mida kodus järele proovida.

26. aprill 2016

Umbrohusalat kikerherneste, feta ja jõhvikatega

umbrohusalat kikerherneste, feta ja jõhvikatega

Ongi käes kauaoodatud aeg, kus rohelise salatimaterjali saab kokku vaid looduse nautimise ja kevadise jalutuskäigu hinnaga. Või siis ümber maja tiiruga, kui elad maakohas. Noored õrnad võilillelehed, veel krussis naaditited, nurmenukulehed ja hapukad jänesekapsad ning oblikad - siia salatisse sobibki kõige paremini nende segu. Kui mõnda neist vitamiinipommidest ei õnnestu jalutuskäigul leida, ei pea see kergete araabiapäraste maitsenüanssidega salat loomulikult tegemata - asenda julgelt just nende söödavate liblekeste ja lehtedega, mis teele ette jäävad.

Umbrohusalat kikerherneste, feta ja jõhvikatega
kuuele-kaheksale

wild greenspaar peotäit (u 50 g) värsket kevadrohelist: võilille-, naadi- ja nurmenukulehti, jänesekapsaid ning hapuoblikaid
1 purk (400 grammine) kikerherneid
150 g feta juustu
peotäis kuivatatud jõhvikaid

Kaste:
4 sl oliiviõli
3 sl sidrunimahla
1 sl heledat suhkrusiirupit
u 0,5 tl tšillihelbeid
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
sutsuke soola
musta pipart

Nõruta kikerherned vedelikust ning loputa sõelal külma veega. Tükelda feta juust. Tõsta taimelehed, kikerherned, fetatükid ja jõhvikad kaussi. Vispelda kokku kõik kastmeained. Maitse ning vajadusel lisa soolasust, magusust või vürtsi. Vala kaste salatiainetele ja sega korralikult läbi.

umbrohusalat kikerherneste, feta ja jõhvikatega

Koostööpostitus D-kokaraamatuga