21. jaanuar 2010

Sidrunikreemitort


Suvel tegin liivatainapõhjal toorjuustukreemiga torti - kreemiks toorjuust ja vahukoor, peal suvemarjad. Ei vajanud see kreem ei küpsetamist ega želatiiniga tarretamist. Külmkapis tahkus kenasti ööga ära.
Nüüd üht mõnusat sünnipäevatordi ideed otsides sattusin Pille blogis hõrgu sidrunikreemi tordi peale - meelde tulid suvise koogitäidise mõnus kreemine konsistents ja magus-hapukas maitse.
Et värskete marjadega on praegu vähe kehvasti, sobib sidrun siin kenasti talviseks kasutamiseks. Pealegi on sidrun on üks mu lemmikutest. Ja kuna hakkasin torti tegema väga hilisel õhtutunnil (noh, ütleme siis välja, et öösel, kui lapsed magasid) ja tordi söömiseni oli aega umbes 12 tundi, sobis kõik suurepäraselt: selle koogi tegemisele läheb umbes 15 minutit (sain kähku magama) ja külmkapis taheneda tahab 12-24 tundi (seega sai hommikuks kenasti ise valmis).

Põhjaks 100 g Digestive küpsiseid ja 50 g võid.

Katteks

200 g toorjuustu (Philadelphia)
400 g (1 purk) magusat kondenspiima
200 ml 35%-list koort
2 sidruni mahl (kui sidruneid hoida toatemperatuuril ja enne pigistamist laual rullida, eraldub mahl palju paremini)
1 sidruni riivitud koor

Purusta küpsised ja sega sulavõiga. Suru segu 24 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale. Vormi eelnev küpsetuspaberiga vooderdamine (põhi ja küljed) aitab pärast teda hõlpsamalt vormist kätte saada ja vaagnale libistada.

Katte jaoks hõõru toasooja torjuustu puulusikaga, sega kondenspiimaga. Lisa sidrunimahl ja -koor, vispelda. Kõige lõpuks sega hulka vahustatud koor.

Vala kreem küpsisepurupõhjale ja lase külmkapis seista vähemalt 12 tundi. Veelgi rohkem tahkub kreem 24 tunniga.

Kook eemaldub vormist suhteliselt kergelt, tuleb lihtsalt ettevaatlikult ja õrnalt toimetada, et ta kenasti tervelt tordialusele saada.

Tõeline sidrunisõprade maiuspala.

9 kommentaari:

Pille ütles ...

Tore kuulda, et maitses!!!

Anonüümne ütles ...

on see kook hea ka w?:O m6tlesin endale synnip2evaks tea ja tahaks et kylalised naudiks seda ikka:P Tundub kyll isu2ratav:)))

Mari-Liis ütles ...

ikka on hea, isegi väga. siin blogis halbu kooke polegi :)
aga arvesta, et ta on selline pehmemat sorti, ettevaatlikult tuleb lõigata ja tõsta.

Anonüümne ütles ...

Aga kas sinna katte sisse ei tohi zelatiini panna, et ta tugevam oleks? Või see rikuks koogi hea maitse ära? pärast äkki mul jääb liiga vedel esimest korda kui teen:)

Mari-Liis ütles ...

ma ei paneks želatiini. Kindlasti ei jää kook vedel, pigem pehme. Aga väga hea kreemjas, see ongi selle koogi võlu. Toorjuust ja kond. piim hanguvad üsna tahkeks 24 tunniga ja kui koore oled ka ikka üsna tugevaks vahuks vahustanud, ei peaks probleemi olema. Vaata, siin jagab 14 kommentaatorit oma kogemusi http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=4587

Anonüümne ütles ...

Tegin ema sünnipäevaks. Enne lauale viimist maitsesin õnneks ja oli jube kibe ja mõru. Ometigi tegin maitsestamata toorjuustust ja muu ei saa väga kibe olla.
Rohkem ise nikerdama ei hakka..poe tordid ikka kindlapeale minek.

Mari-Liis Ilover ütles ...

Kahju küll, et nii läks. Olen seda kooki mitu korda teinud ja kibe ega mõru pole ta küll kunagi olnud. Purk kondenspiima juba peaks selle välistama :) Kahtlustan, et ehk läks sidrunikoore riivimisega sisse ka valget osa kollase õhukese koore all- see on küll mõrkjas.

Katrin ütles ...

Tundub isuäratav kook, ilmselt proovin minagi teha, kui marjahooaeg otsas. :)

Aga tahtsin omalt poolt öelda, et mõnikord vist ongi mõnel tsitruselisel üleüldse kibe koor, kollane osa ka... eks see sõltub vb ka sellest, mida selle konkreetse isendiga enne tehtud (loe: mida sinna peale pritsitud) on. Mul endal oli ükskord niimoodi apelsiniga, mille koort tahtsin trühvlitesse maitseks panna - lõpuks ometi osutus rumal komme näppe limpsida kasulikuks, sest sain siis kohe pärast riivimist asjale jaole ning "trühvlitainast" õnneks ära ei rikkunud. Sestsaati tarvitan ainult mahedate viljade koort ja enam pole sellist kibedajuhtumit olnud (kuigi see võib ka juhus olla :)).

Mari-Liis Ilover ütles ...

Mnjah, nii või teisiti on mahedate tsitruseliste kasutamine, eriti kui on tarvis ka koort, igati mõistlik mõte. Täiesti võimalik, et vaha annab kibedat maitset. Ükskõik kui kõvasti neid vaesekesi nühkida, mingid jäägid jäävad ilmselt ikka koorele...