23. veebruar 2010

Pidulik pasteet ja kaunis kreem


Pasteedi retsept jõudis minuni lasteaia lõpupeo pidulaua kaudu ja üsna segaseid teid pidi. Algretsepti autoriks pidavat olema Maru. Maru, kui sa peaksid kunagi sattuma seda postitust lugema, kinnita oma autorlust selgelt sõnaga "Jah!" :)
On kuidas on, igaljuhul maitsev ja luksuslik on ta küll tänu lisatud alkoholile, magusatele ploomidele ja krõmpsuvatele piiniaseemnetele. Koostisainete nimekiri on üsna pikk, kuid valmistamine on suurepärast tulemust arvestades isegi kuidagi liiga lihtne.

Tarvis läheb:

500 g broileri maksa (1 külmutatud pakk)
100 g võid (50+50)
1 porgand
3-4 dl valget veini
8 kuivatatud musta ploomi
8 päikesekuivatatud tomatit
4 spl brändit
1 sibul
3-4 küüslauguküünt
soola ja pipart
rosmariini (värske, umbes 12 okkakest)
peotäis röstitud seedermänniseemneid

Sulata külmunud maks, pese ja kuivata. Pruunista kiiresti tulisel pannil 50 g võiga.

Lisa hakitud sibul, purust küüslauk, pipar, sool,valge vein, peeneks hakitud porgand ning vajadusel pisut vett. Ma vee lisamiseks vajadust ei näinud.

Lase umbes 10 min haududa.

Vala segu kõrgeservalisse kaussi, lisa ploomid, tomatid, kuival kuumal pannil röstitud seedermänniseemned, brändi, rosmariin, 50g pehmet võid ning lase nuimikseriga pasteediks. Või peenesta köögikombainis. Kui tundub kuiv, lisa päikesekuivatatud tomatite õli.

Seda pasteeti pole tarvis liiga kreemiks lasta, maitsvam ja kaunim on, kui ta on üsna sõmer ja ploomi-tomati-porgandi-seedermänniseemne mikrotükikesed näha ja hamba all tunda.

Peedi-mädarõika kreemi idee sain siit Pille blogist. Nii kaunivärvilist määret lihtsalt peab proovima! Ja maitsev on ta ka.

Tarvis läheb:

1 väiksem keedetud või röstitud peet, jahtunud
150 g maitsestamata toorjuustu, toasoe
1 spl mädarõigast
1 spl hakitud värsket tilli
soola, pipart

Riivi peet peene riiviga, sega kõik koostisained omavahel.
Paku määrdeid (omatehtud) leivaliste-saialistega. Miks mitte kodumaa sünnipäevalaual.

14 kommentaari:

Profa ütles ...

Tavaliselt söögi sisse alkoholi lisades ma eriti kvaliteetset jooki ei pane. Pasteedi puhul aga võiks kasutada suhteliselt väärikat jooki, 4cl heast konjakist ei tohiks kahju olla, see annab kuidagi eriti hea maitse.

Piret ütles ...

Ma ka just pasteedilainel:) mõned päevad tagasi sai tehtud, aga see ploomide ja tomatitega variant tundub põnev, panen kõrvataha.
Seal mul juba see kaunis Pille kreem ootamas:)

Pille ütles ...

Piret, Sul mahub kõrvade taha palju :)

Peedikreem oli ka Manni lapse pidulaual ja mu naabrinaine teeb seda homsele lauale. Endal plaanis seda peagi mõne võileivatordi sees katsetada..

Sinu kanamaksapasteedi proovin aga kindlasti ära, Mari-Liis! Need ploomid ja päikesetomatid seal sees tunduvad ahvatlevad!

Mari-Liis ütles ...

Konjak teeb kindlasti eriti luksiks asja. Ja eks neid brändisid ole ka igasuguseid.
Ma üldiselt söögi sisse ikka panen ka kvaliteetset kraami. Näiteks lihatükki veinis hautades läheb selline vein, mis ikka niisama ka juua kõlbab:)

Tuuli ütles ...

Oi see pasteet on tõeline ahvatlus! Sätib ennast ka tegemist ootavate roogade listi nagu naksti :)

vernanda ütles ...

ma tegin ka peedikreemi. no ei viitsi ise originaalne olla, kui teised juba on olnud. ja ei pea ka.

Mari-Liis ütles ...

muidugi ei pea. palju neid originaalseid asju ikka veel üldse olemas on. samas, kui ikka õudselt pingutada, siis saab ju teha veel näiteks pastinaagist cappuccinot või naerist creme bruleed. see oleks jube originaalne.

vernanda ütles ...

no sa pead ikka meiega kunagi Tigusse tulema, saad ka grillkontserti;) see oli väga originaalne.

Maarja ütles ...

ma täna lugesin just üht peent retsepti a la muskaatkõrvitsa cappuccino :) nii peen-nii peen oli.

Mari-Liis, kui Tigusse tuled, siis hüüa ette, tore oleks ka näost-näkku kohtuda.

Liina ütles ...

mulle hakkab tunduma, et tuleb tigus üks blogimarfade deit teha :-)
aga mis konjakisse puutub (profa esimene kommentaar), siis ma olin laenubuumi ajal laenuhaldur. alla xo konjaki kodus eriti midagi ei olnud. no kliendid muudkui tõid ju, kõik need taksojuhid, kes üleöö kinnisvaraarendajaks hakkasid ja paarismaju ehitasid.
mis siis muud, kui xo-ga sai tehtud nii tiramisut kui pasteeti :-)
praegu vahel mõtlen küll, et tea, kas need mehed veel kunagi üldse konjakit ostavad või orjavad terve ülejäänud elu panka...

Maru ütles ...

Tere!

Tundub küll sedamoodi pasteet olema, mida ma ikka aegajalt teen. Alt naabriproua just tänaval ütles, et "vaata, ühes toidublogis on üks pasteet ja üleskutse, anna Maru endast teada". See pea vana postitus on nüüd saanud vastuse.

Ilusat jõulu!

Maru

Mari-Liis ütles ...

No lõpuks:)
Kauneid pühi, Maru!

Britt ütles ...

Isiklik statistika on nüüd selline, et täpselt kümme korda olen seda pasteeti teinud ja kahjuks käsi ei tõuse mingit teist varianti proovima. Aitäh jagamast Mari-Liis, see on lihtsalt suurepärane! Ja kuna kõik mu sõbrannad käivad siit salaja seda retsepti noolimas, siis tervitan ühtlasi neid ka. :)

Mari-Liis ütles ...

Britt, mul omal nende teiste variantidega sama lugu. Et ei tee, noh:) Tervitused ka minu poolt kõigile Briti sõbrannadele!