7. aprill 2010

Singi-brokoli pasta

koorekastmes pasta singi ja brokkoliga

Vahelduseks bolognesedele, carbonaradele, arrabbiatadele ja puttanescadele õnnestub mõnikord valmistada suurepärane omaloominguline pastaroog ka lihtsalt külmkapis käepärast olevates ainetest. Väga maitsev, lihtne ja toitev õhtusöök, millest peavad ühtviisi nii suured kui väikesed.

Singi-brokoli pasta

veidi oliivõli ja võid
2 keskmist küüslauguküünt
200 g taist seasinki
400 g külmutatud brokoliõisikuid (köögiviljahooajal ühe keskmise brokoli õisikud)
400 ml 35%-list koort 
40 g pehmemaitselist riivitud juustu
40 g riivitud parmesani 
(soola), musta pipart
u 300 g pennet
basiilikut

Vajuta küüslauguküüned noaseljaga katki ja haki väiksemaks. Kuumuta sügavamal pannil võrdses kogustes võid ja oliivõli, kuni või on sulanud. Kuumuta küüslauku hästi madalal kuumusel rasvaines nii minutijagu. Lisa pennesuurusteks kangideks lõigatud sink, sega küüslauguga läbi. Vala peale koor ja lase keema tõusta. Kui koor vaikselt podiseb, vala hulka külmunud brokoliõisikud ja lase vaiksel tulel keeda umbes 10 minutit, nii et brokoli on täiesti sulanud, aga mitte veel päris lödiks keenud. Värske brokoli keetmisaeg on sama.
Tõsta pann tulelt, sega hulka juustud ja lase neil kaane all kastmes sulada. Sink ja juust on soolased, seega võib olla, et soola polegi vaja lisada.
Vala kaste al dente keedetud pennedele. Tõsta toit kohe taldrikutesse ja rebi peale värsket basiilikut. Jahvata värsket musta pipart ja riivi soovi korral peale veel parmesani.

Head isu!


13 kommentaari:

Anonymous ütles ...

Päris hea on jah brokkoliga, kasutasin küll kalkunisinki ja kohvikoort ning ühe pehme presidendi juustu kastmes (mulle meeldib selline koostis rohkem) ja lisasin veits ka ingverit. Samuti tagliatellesid - mulle penned ei meeldi. Lihtsalt maitseasi. Mees arvas seda süües, et ma peaks vist pastarestorani tegema :).
Ilusad pildid!

Liina ütles ...

Ma tean, kus sa elad. Kas pastat on veel? :-D

Mari-Liis ütles ...

Appike. Ma ütlesin kohe, et see ei ole paranoia, vaid mind tegelikult ka jälitatakse:D Pastale tehti kiire lõpp peale, täna antakse salatit, antrekooti, leiba, ciabattat ja cannelesid.

Mari-Liis ütles ...

Aitäh, anonüümne:)
Juustuga võib muidugi varieerida. Mõtlesin ise sinihallitusjuustu peale ka, mis võiks brokkoliga täitsa hästi haakuda. Kohvikoor teeb muidugi roa taljesõbralikumaks. Mulle meeldib just see paks koorene rammusus siin :P

Liina ütles ...

ahah, no ma tulen siis ikkagi, antrekoot ajab ka asja ära :-) Ega sa päevapraadide peale ole mõelnud? LÄhedalasuvale restoranile annad iga kell silmad ette :-P
Oh ja canneled, ma ei ole neid siiani ise veel teinud, kuigi ostsin isegi kellelegi Farwellist vormi.

Anonymous ütles ...

Minul olid seaprae ülejäägid, mis kõlbasid samuti suurepäraselt. Kuna mul kodus brokkolit ei olnud, siis läksin poodi ja ostsin loomulikult värske, mitte külmutatud. Pärast mõningast arupidamist aurutasin brokkoli eraldi ja segasin pärast koos kastmega pastasse.
Suurepärane lahendus jääkide ära kasutamiseks. Ma kujutan ette, et ka kanaprae jäägid sobivad. Juustuga võib tõesti ehk järgmine kord eksperimenteerida. Pehme kitsejuust oleks ka huvitav, ma kujutan ette.

Anonymous ütles ...

Arvatavasti sõltuvusttekitav pasta, Mari-Liis!
Sest kuidas muidu seletada seda, et Mart helistab mulle üle päeva õhtuti enne koju jõudmist, et palun seda ML brokkoli-singi pastat vahukoorega ja õnneks on see ka Elisabethi maitse! Aitäh idee eest!
Riina

Mari-Liis ütles ...

See kooslus on tõesti maitsev, Riina! Aga tähelepanu- rannahooaeg läheneb!:D

Helen ütles ...

Vaatasin, et uues Peres ja Kodus oli ka see retsept. Tundus ahvatlev ja tegin kohe! Ainult trükiveakuradike on ära kaotanud selle lause, kuhu ja millal lisada brokoli :) Tegin siis oma loogika järgi ja nüüd loen, et tegin õigesti! Imehea oli, aitäh! Sinu toimetatud köögilisa on üldse selline, et tahaks kohe kõik järgi proovida.

Mari-Liis ütles ...

Helen, jaa, Perekööki sai tõesti väikeste muudatustega, aga ikkagi peaaegu seesama retsept! Vaatasin nüüd suure ehmatusega sealse retsepti üle ja assamait, polegi brokoli kohta sõnakestki! Kahju, et selline apsakas...Aga mul on väga-väga hea meel, et sulle uus Pereköök meeldis, eks esimest numbrit tehes oli endal paras sabin sees, et kuidas vastu võetakse ja kas ikka meeldib, ollakse ju vanaga nii harjunud. Nii et suur tänu head sõnade eest!:)

Pille ütles ...

Tegin ka õhtusöögiks paar päeva tagasi. Väga tore vaheldus tomatipõhistele pastakastmetele, aitäh!

Anonüümne ütles ...

Super hea tuli:) ma pole eriti suur pasta "kastme" tegija, kuid seekord onnestus isegi nii hasti, et mu prantslasest (super kodukokk) abikaasa kiitis ka taevani:)

Mari-Liis Ilover ütles ...

Oo kui lahe - aitäh, et oma õnnestumist siingi jagasid. Abikaasale ka tervitused! :)