17. oktoober 2010

Porgandijäätis pistaatsiapähklitega

porgandijäätis pistaatsiapähklitega/carrot ice cream with pistachios

See ei ole magustoit. See ei ole soolane toit. See ei ole üldse mingi õige toit. Porgandijäätis valmis sealiha söömise maratoni ajal (viide siinkohal Tuuli blogile, kes on jõudnud juba esimestest päevadest ülevaate anda), "tööst" vabal päeval. Kui oli tunne, et tegelikult ei isuta enam mitte miski, aga samas tead, et sööma, kasvõi natukenegi, peab. Värskendav, porgandine, väga vähe magus, krõmpsuvate pistaatsia tükkidega. Väga teistmoodi asi. 

Tarvis läheb: 

4 muna (4 kollast ja 2 valget)
2 dl porgandipüreed või -mehu (otsi poes titetoidu riiulitelt)
2 dl 35%-list rõõska koort
2 spl sidrunimahla
0,5 dl suhkrut
sorts viina (u 1 sl)
50 g pistaatsiapähkleid (naturaalseid, mitte soolatud ja röstitud)

Eralda munakollased -valgetest. Kuumuta lahtiklopitud munakollaseid, suhkrut, porgandimehu ja sidrunimahla pidevalt segades, kuni suhkur sulab: paar-kolm minutit. Ära keeda. Jahuta.

porgandijäätise tegemine/making carrot ice cream

Haki pistaatsiapähklid. 

pistaatsiapähklid/chopping pistachios

Vahusta koor. Vahusta 2 munavalget. Sega kõik omavahel, lisa viin. Tee jäätisemasinaga jäätis.
Masinata:
vala segu karpi ja sügavkülmuta. Vahusta segu kahvli või vispliga külmumise ajal iga poole tunni tagant 3 korda. Siis lase lõplikult külmuda.
Soovitan süüa kas lihtsalt vahepalaks või pallikese õhtusöögil käikude vahele. Täitsa põnev.

3 kommentaari:

eva ütles ...

see jäätis kõlab intrigeerivalt.
palun anna vihje, kus soolamata pistaatsiapähklid müügil on, olen ammu otsinud...

Piret ütles ...

See on küll ahvatlev mõte, paneb kohe järgi proovima.

Eva, Piprapoest leiab soolamata pistaatsiapähkleid.

Mari-Liis ütles ...

Eva, soolamata pistaatsiapähkleid oli vähemalt eelmisel nädalal Solarise toidupoe pähkli-seemne-kuivatatud puuvilja riiulis.