14. jaanuar 2011

Purukook

purukook/crumble cake

Purukooki teavad vast kõik. Üks lihtsamaid kooke üldse. Kui ma nüüd järgi mõtlen, siis võis purukook olla täitsa vabalt kõige esimene kook üldse, mida ma tegin. Või siis vähemalt oli ta esimeste seas. Ma ei teagi, kas seda võib nimetada nõukogude koogiklasikaks, või tehti sellist kooki Eestis juba varem ja ega see polegi oluline. Mõnus kodune igapäevakook kas hommikuse kohvi, õhtuse tee või piimaklaasi kõrvale.

Koogi vahele võib panna marju, õunu, kohupiima. Moosiga tundub mulle ikka see kõige õigem. Viimasel ajal olen teinud täitsa mitu purukooki, ikka hoidiste kiirrealiseerimise projekti raames. Üks purukook ahjus ja purk moosi kui võluväel kapist kadunud! Purukoogi moos võiks olla paksemat sorti, liiga vedel valgub küpsetamisel vahelt välja ja läheb kõrbema.

Olen aru saanud, et peamiselt tehakse purukooki kahel moel:
- pehme toasoe või vahustatakse suhkruga ja lisatakse jahu
- külm ja kõva või tükeldatakse, lisatakse jahule ja tehakse sõmer segu.

Olen proovinud mõlematmoodi ja ausalt öeldes ei ole lõpptulemuses mingit vahet. Küll aga mõjutab maitset see, kas on kasutatud muna või mitte. Ilma munata on veidi kuivem, aga justkui purusem. Munaga tihkem ja mulle tundub, et pealmine puru ei lähe nii krõbedaks kui munata versiooni puhul. Ise eelistan seda kõige lihtsamat, külma võiga ja ilma munata versiooni.
Puru võib jätta kas suuremateralisema või täitsa peenikese.
Siin postituses on pildid kahest koogist: ülemisel ploomimoosiga koogi peal on suuremad purutükid, alumisel õunamoosiga koogil täitsa peenike puru.

Taina võib teha köögikombainis, lastes kõik koostisained mitu korda pulse-funktsiooni kasutades sõmeraks puruks, niimoodi saab eriti lihtsalt kõik valmis. 
Ehkki ma muidu olen üsna agar elektriliste köögiabiliste kasutaja, siis alljärgnev moodus, näppude vahel pudistamine, mulle kohe väga meeldib:)

purukook/crumble cake

Purukoogi retsept:

400 g nisujahu
100 g suhkrut
näpuotsaga soola
200 g võid
pooleliitrine purk moosi (u 5 dl)

Sega suures kausis jahu suhkru ja vähekese soolaga.
Tükelda või kuubikuteks, sega jahusegusse.
Näpi sõrmede vahel puruseks.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga.
Laota plaadile 2/3 sõmerast segust, suru kergelt kokku.
Määri või vala peale moos.
Raputa peale ülejäänud purusegu.
Küpseta 200 kraadises eelkuumutatud ahjus u 35 minutit, kuni kook on pealt kuldne.

Sellest kogusest jagub umbes poole suure ahjuplaaditäie suurusele koogile, nii et väiksem plaat kulub siin  marjaks ära. Kui on soov või vajadus teha suur plaaditäis, tuleb koguseid kahekordistada.
Pool tavalisest nisujahust võid asendada täisteranisujahuga või hoopis rukkijahuga.

Purukoogi kõrvale sobib hästi vaniljekaste.

7 kommentaari:

Liilia ütles ...

näevad isuäratavad välja küll! aga vot meie peres purukooke ei armastata... ma isegi ei tea miks

Merit ütles ...

Kuna mul on veel 2009 aasta moosidki alles, siis olen samuti purukoogi lainel - eelmisel nädalal tegin õunamoosi ja pehme (Nõmmiku) vanillikohupiimaga. Kasutan Vanaemade kokaraamatu munata varianti, kuhu läheb ka natuke soodat ja äädikat. Askeetlik, aga jube maitsev:)

Serafia B ütles ...

Väga armastan purukooki, kuid ise pole julenud veel teha - kartsin, et neid purusid on hirmus raske moodustada :)

Kuid nüüd sain julgustust ja proovin ära.. Aitäh!

Mari-Liis ütles ...

Nonii, Serafia B, loodetavasti su puru ja terve kook
õnnestus ja on juba ammugi nahka pistetud!:)

Serafia B ütles ...

Kohe hakkan tegema (siiani kogusin julgust). Annan teada, kuidas õnnestus, meespere igatahes juba tilgutab sülge...

Serafia B ütles ...

Õuuuudselt hea tuli siis ja praegu. Fantastiliselt lihtne retsept!
Aitäh, aitäh.

Anonüümne ütles ...

Purukook oli ka minu yks esimesi kooke. :) Ise teen marjadega,enamasti mustikatega. Vahel ka mustas6stra ja punases6stra seguga. Lisan veidi mandlilaastegi.