10. veebruar 2011

Mandlisaiad

Mandli- apelsini saiakesed/almond rolls with orange

Scroll down for a recipe in English.

Kui te ise või keegi teie lähikondlastest üritab läheneva kevade ootusärevuses pidada dieeti või toituda tervislikult, ärge parem edasi lugege. Lõhn, millega täitub tuba, kui plaaditäis mandli-apelsinisaiakesi ahjust välja tuleb, on täiesti vastupandamatu. Nii et kõik viimase kahe nädala ponnistused toituda tomativiiludest, greibilõikudest ja vees leotatud rukkihelvestest nullitakse mõne hetkega.

Hirmus mandlisaia isu on mind vaevanud tegelikult ajast, kui Ragne tegi enne jõule "Lusika" saates mandlirulle. Nii et sealt siis inspiratsioon. Kui Ragne pirukad olid hapukooretainast, siis ma tegin pärmitaina (ei saa siinkohal jätta jagamata oma suurt rõõmu kauaoodatud ja igatsetud köögikaunistuse, punase KitchenAid mikseri üle, millega pärmitainas saab iseenesest sõtkutud :P) ja täidisesse lisasin ohtralt võid, et saada natuke croissant'likku tulemust. Et mulle hirmsasti meeldib florentiinide mandli-apelsini kooslus, mõtlesin, et miks mitte ka saiakese sees seda proovida. Ülimõnus!

Pärmitainas:

1 pakk kuivpärmi
400 g jahu
1 tl peenestatud kardemoni
250 ml piima
50 g sulavõid
3 sl suhkrut
0,5 tl soola

Täidis:

100 g mandlilaaste
1 apelsini koor
85 g (1 dl) suhkrut
175 g võid

Sega pärm ja kardemon jahu sisse. Sega omavahel soe piim, sulavõi, suhkur ja sool. Sõtku kõik kokku tainaks ja lase kahekordseks kerkida.

Täidise tarvis sulata või ja sega muude ainetega.

Mandli- apelsini saiakesed/almond rolls with orange


Rulli tainapall kaheks ringiks. 
Määri ringidele täidis. 
Lõika mõlemad ringid sektoriteks. Lõikasin 16-ks, seega sain kokku 32 mandlisaia! Ärasöömisega meie peres probleeme ei tekkinud.
Keera sektorid laiemast otsast alustades tihedalt rulli. 
Kui soovid, anna rullile sarvesaia kuju.  
Lase veel 20 min küpsetuspaberil ahjuplaadil kerkida.
Määri pealt lahtiklopitud munaga, saputa peale natuke mandlilaaste. 
Küpseta eelkuumutatud 220-kraadises ahjus umbes 10 minutit. 

Just ahjust tulnud, mmmmm:

Mandli- apelsini saiakesed/almond rolls with orange

Pane saiadele jahtumise ajaks rätik, siis jäävad mõnusad pehmed. Parimad on loomulikult soojalt! Enne söömist võid veel tuhksuhkrut ka peale raputada.

Nagu üldse kodutehtud pärmitainaküpsetistega, on ka need saiakesed parimad küpsetamise päeval.

As some of my foreign readers have requested, I'll put the recipe in English. This is the first recipe in two languages in this blog, but if you happen to be one of those, who doesn't understand a word of our beautiful language, please let me know and I'll be glad to translate a recipe for you:)
So here we go: 


Almond rolls with a hint of orange

Dough:

1 sachet instant yeast (11grams)
400 grams plain flour
1 tsp ground cardamom
250 ml lukewarm milk
50 grams butter, melted
3 Tbsp sugar
0,5 tsp salt

Filling:

100 grams almond flakes
grated zest of 1 orange
85 grams sugar
175 grams butter

Mix instant yeast and ground cardamom with flour. In the other bowl, mix lukewarm milk, melted butter, sugar and salt. Mix everything together. Knead for 5 minutes, until the dough doesn't stick to your hands anymore. Form a ball, sprinkle with some flour and cover with a clean kitchen towel. Leave to rise for one hour in a warm place, until the dough has doubled in size.

For the filling melt the butter and mix with other ingredients.

Knock the risen dough down and dip onto a slightly floured surface. Divide into two. Roll both dough pieces into a round circle. Brush the filling on circles. Cut the circles in equal sectors, you'll get 16 pieces from each circle. Starting from wider end, roll the sectors tightly.
Put the rolls onto a baking sheet and let rise for another 20 minutes. Brush with egg and sprinkle with some almond flakes. 
Bake at 220 C for 10 minutes.

mandli-apelsini saiakesed/almond rolls with orange

19 kommentaari:

Liilia ütles ...

oh kui hea, et ma ei ole kellegile andnud lubadust dieeditamiseks (kuigi see tuleks mulle kasuks), vaid olen lubanud aina rohkem küpsetada.. need ahvatlevad küpsetised peab küll ära proovima :P

Eva P. ütles ...

Uskumatult isuäratavad, isegi mulle, kes ma pärmitaigna küpsetistest suurt lugu ei pea.

Andra ütles ...

Need näevad tõesti ilusad ja isuäratavad välja!

Erru ütles ...

Nüüd ma siis tean mida ma järgmisena küpsetama hakkan. Mis ma küll ilma Sinu blogita peale hakkaks :)

Anonüümne ütles ...

Tore blogi, ja PALJU ÕNNE võidu puhul!!

Koopatibi ütles ...

Ma isegi ei julge ette kujutada, kui maitsvad need sarvekesed olla võivad :) Aga ega siin polegi midagi ette kujutada, maitsemeeled hakkasid nagunii pildi vaatamisest tööle...

marju ütles ...

Imetlesin minagi neid isuäratavaid saiu siin paar päeva ja siis tegin ise ka :) Olid tõepoolest maitsvad ja nii meeldivalt hõrgud. Aitäh! Ja palju õnne ka!

Aivilii ütles ...

jaa, nõus kõigi eelkirjutajatega, mu õde ütles täna, et ta ei ole ammu nii häid saiu söönud :) Sõime neid õues suure külmaga kuuma tee kõrvale, küll oli mõnus (Y)

Voisula ütles ...

Mina ei pea dieeti, sest tean, et see lôppeb magusa ülesöömisega. Sellepärast söön pidevalt ka magusat, magusanälg on rahuldatud ja liigun rohkem. Mandlisaiad on tôeliselt isuäratavad. Peab meeles pidama selle retsepti kui järgmine kord küpsetama hakkan. Suur tänu retsepti eest!

Voisula ütles ...

Vabandust! Kuidas ma kohe ei märkanud, et sinu toidublogi on valitud eelmise aasta parimaks?! Palju, palju ônne! Se on suur saavutus! Kas tohib küsida, kes seda autasu Eestis annab? Teine küsimus on: kas Eestis on ka blogide internetlehte, kuhu kôik Eesti blogid oma kogunenud. Soomes on Blogilista selle jaoks olemas, kuhu vôib registreeruda. Olen tänulik kui sul on aega vastata. Ise ei ole leidnud.

Mari-Liis ütles ...

Aitäh, Voisula! Kui sa klikkad sellel rohelisel märgil, näed, kes autasu annab:)
Selsamal leheküljel, Perenaine.ee on alajaotus "Lingid", kust leiad kõik eestkeelsed toidublogid.

Voisula ütles ...

Suur tänu, leidsin. Ka Soomes on toidublogide loomine ja pidamine väga populaarne ja kôiki ei suuda jälgida. Panen tähele et väga sageli tuleb välja uus blogi. Sinu blogi leidsin vist SL ôhtulehest, abikaasa tôi Eesti reisilt lehe kaasa ja näitas, et Eestis on toidublogide pidamine väga populaarne. Olen leidnud palju vanu häid tuttavaid toite, aga eestlastel on nii hea fantaasia ja uue avastamise julgus, et imestan ja imetlen uusi tundmatuid retsepte. Üritan jälgida vôimalikult paljusid blogisid ja sinul on hea/maitsev toidutegemise käekiri. Tore, käin ka edaspidi vaatamas, mida sa teed. Head tegutsemist!

Voisula ütles ...

Käisin oma mälu värskendamas. Tegin sinu räimevormi küüslaugu ja kirsitomatitega. Se oli väga hea. Minu külalistele se maitses, räim uut moodi.

Mari-Liis ütles ...

Aitäh, anonüümne, tänu sinu õnnesoovidele sain üldse teada, et top välja kuulutatud on:)

Mari-Liis ütles ...

Voisula, see räimede retsept on vist juba üsnagi rahva sekka läinud, olen tast kohanud kas üks-ühele või erinevaid versioone (rukkijahuga, riivleivaga, küüslaugu asemel sibul jne) mitmel pool.Tore, et teilegi meeldis!

Anonüümne ütles ...

Palju on pakk kuivparmi? mitu g? kas varske parmiga saaks asendada?

Mari-Liis ütles ...

Kuivpärmi pakk (Veski Mati) on 11g. Muidugi saab asendada värske pärmiga. Võta siis 50 g värsket pärmi, pudista pärm käesooja piima sisse. Lahusta pärm piimas. Lisa sool ja suhkur, lahusta ka need. Nüüd lisa jahu ja kardemon, sõtku tainas. Sõtkumise lõpupoole lisa 50g sulavõid ja sõtku veel - niikaua, kuni taigen enam ei kleepu ja lööb käte ja tainakausi küljest lahti.
Head küpsetamist ja mõnusat maiustamist. /Ohh, võtaks ise ka praegu ühe või paar :P/

Anonüümne ütles ...

Aitah!

Ei ela Eestis ja siinkandis on kuivaparmi pakk 16g.

Nadalavahetuseks menyys! :)

Anonüümne ütles ...

Tere.

Sai eile neid saiakesi koos tütrega (2a 9k) tehtud. Tütrele meeldis väga köögis koos emmega mökerdada:) No täitsa lõpp kui maitsvad tulid. Isegi sõbrad naabermajast tulid kohvile ja saiale ja õhtuks oligi terve laar saiu otsas. Aitäh imehea retsepti eest.