10. juuni 2011

Hooaja lõpetuseks: rabarbrikook kondenspiima ja beseekattega

rabarber!/rhubarb!

Kõigepealt sai lund kraabitud: kusagil siin peaks see rabarber peidus olema. Paar nädalat hiljem peenra ääres rõõmust peaaegu et minestatud, kui esimene nupsuke mulla seest paistma hakkas. Võrsuvaid varsi sai paitatud ja kiidetud kiire kasvamise eest, nende eest saladusse jättes (solvuvad veel muidu), et esimene rabarbrikook valmis kannatamatu rabarbrisõbra köögis ikkagi välismaisest kraamist.

Nüüd on tehtud kooke, kisselli, jäätist, tšatnit ja muud rabarbrist nii palju, et isu on selleks korraks täis ja marjaootus juba hinges. Peenrale veel jäänud varred lähevad tükeldatult sügavkülma, et talvises tardumuses meelde tuletada: olemas on ka kevad, suvi, tärkamine ja rohelus.

Selle hooaja absoluutne lemmik on aga siin: muredal põhjal magusa kondenspiima ja hapu rabarbri kreemine kooslus, mille peal veel õhuline besee. Kook oli nii hea, et nüüd siin selle postituse algust üle lugedes mõtlen, et võib olla ikkagi veel on veidi vara päriselt otsi kokku tõmmata...:)

rabarbri-beseekook/rhubarb and meringue cake

Olen varem mitmel korral teinud nii kondenspiima-toorjuustu rabarbrikooki , kui lihtsalt beseekattega rabarbrikooki ja besee-rabarbrikorvikesi, mis kõik on ka väga mõnusad. Nüüd jäi silma üks kook Tuuli juurest: rabarber, kondenspiim ja besee koos tundusid olevat eriti eriti uhke ja ahvatlev kooslus. 
Muutsin enda jaoks päris korralikult: põhi tuletab meelde kohupiima-plaadikoogi oma, selline pehme ja mure üheaegselt. Beseekiht ei ole kuigi paks, seetõttu jõuab küpsemise ajal muutuda veidi krõbedaks, mis on kreemise täidisega mõnusalt kontrastis. Küpsetasin koogi plaadil, mis on pool tavalise ahjuplaadi suurusest. 

Tarvis läheb:

Põhi

150 g võid
1,5 dl suhkrut
noaotsaga soola
1 muna
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis

3 munakollast 
400 g magusat kondenspiima
1 dl hapukoort
350-400 g tükeldatud rabarbrit

Beseekate

3 munavalget
1, 5 dl suhkrut


Põhja jaoks hõõru toasoe pehme või suhkruga heledaks kreemiks. Lisa sool, muna ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Määri tainas küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Küpsetuspaber lõika sellise suurusega, et plaadile asetades moodustuksid sellest plaadile umbes 3 cm kõrgused ääred, siis mahub kook ilusti sinna sisse ja midagi ei valgu küpsetades üle ääre.
Küpseta põhja 200-kraadises kuumuses 10 minutit, tõsta ahjust välja ja alanda ahju kuumus 180 kraadini.

Täidise jaoks klopi lahti munakollased, sega hoolikalt kondenspiima ja hapukoorega. Lõpuks lisa rabarbritükid, sega. Vala eelküpsetatud põhjale ja küpseta kooki 180-kraadises ahjus 30 minutit. Tõsta ahjust ja valmista beseekate.

Beseekatte jaoks vahusta munavalged suhkruga hästi tugevaks vahuks. Suhkur lisa vahustamise ajal kolmes jaos. Määri koogile. Küpseta veel 180 kraadises ahjus umbes 10 minutit, kuni pind hakkab võtma kuldset tooni.

Lase koogil jahtuda, lõika märjaks kastetud noaga (ei lõhu beseed) tükkideks. 

Kõik blogis leiduvad  rabarbritoidud on ritta pandud siia.

3 kommentaari:

Marilin ütles ...

Sul on rabarbrihooaeg juba ammu kinni, mina aga just tegin seda kooki. Ja tõeliselt hea tuli, kindlasti teen veel :) Aitäh! Kirjutasin oma blogis ka sellest.

Anonüümne ütles ...

Kui teha topelt kogus, et saada plaaditäis kooki siis tundub kondenspiima jube palju?

Mari-Liis ütles ...

Nojah, kõike on topelt, kui teha topelkogus. Aga mõtle, ega ju ühes koogitükis sellepärast rohkem kondenspiima ei ole, lihtsalt saad suurema koogi, millest jagub rohkematele! :) Head küpsetamist!