18. august 2011

Õunapirukas, peaaegu Ameerika oma

                       õunapirukas/apple pie

Selle aasta esimene õunakook sai tehtud 1. augustil ja oli just seesama pirukas. No ei raatsi mina puu otsast mahakukkunud õunapunne kusagile kõdunema vedada või lihtsalt ära visata. Niipea kui rohumaitset enam pole ja natukenegi magusat mahlakust tunda, saab ju juba väga head kooki teha.
Õhuke tainakiht ja palju täidist, just selline peab üks hea õunapirukas olema! Ja Ameerika õunapirukas esindab just seda stiili. Ameeriklased teevad oma kuulsa koogi taina küll mitte ainult võist, vaid võist pooleks searasva või margariiniga, et ta jääks eriti krõbe. Searasva tainast krõbedaksmuutvat toimet olen ise ka kogenud nende kilupirukate juures. Margariini kohta ei oska midagi arvata, pole proovinud.
Ja ehkki mingit kindlat reeglit täidise maitsestamise osas pole, olen kohanud Ameerika retseptides üsna tugevaid kooslusi. Lisaks kaneelile kasutatakse muskaati, nelki, alkoholi jm. Võib teha ka hoopis vaniljemaitselise koogi, ehkki see pole kuigi tavapärane.
Klassikaline "American Apple Pie" on kaane all, see tähendab õunad on kahe tainaketta vahel, mis on omavahel küljelt kokku pigistatud. Hästi mõnus lugu täiusliku Ameerika õunapiruka otsingutest selgituste, retsepti ja ülipõhjaliku valmistamisjuhendi ning fotodega on siin.

Minu pirukas on lihtne, väheste koostisainetega ja valmistamine käkitegu (kui nii võib üldse öelda koogiküpsetamise kohta), aga tulemus oi kui maitsev!

apple pie (making)

Tarvis läheb:

100 g võid
2,5 dl nisujahu
2 sl suhkrut
noaotsaga soola
1 muna


1 kg õunu
1 tl sidrunimahla
2 dl suhkrut
1 tl kaneeli
2 sl maisitärklist

1 muna määrimiseks


Põhja jaoks sega omavahel jahu, sool ja suhkur. Tükelda või. Laota võitükid jahusegu peale ja haki noaga puruseks. Lisa purusegule lahtiklopitud muna, sega kiiresti ühtlaseks tainaks. Vajuta lamedaks pätsikeseks, mässi see toidukilesse ja hoia pool tunnikest külmkapis.

Taina puhkamise ajal tee täidis: eemalda õuntest südamikud, tükelda. Tumenemise vältimiseks piserda peale sidrunimahl, sega õrnalt läbi. Sega hulka ka suhkur, kaneel ja tärklis.

Rulli tainas jahusel laual hästi õhukeseks ja tõsta tainarulli abil 26-28 cm pirukavormi. Üle ääre jääv tainas lõika ära. Vala õunad põhjale. Äralõigatud tainas rulli uuesti lahti ja lõika sellest ribad, millest põimi koogile kate.

Määri koogi ääred ja tainaribad lahtiklopitud munaga.

Küpseta 180 kraadi juures 40-45 minutit, kuni õunad on küpsed ning tainas krõbe ja kuldne. Lase enne söömist koogil veidi jahtuda ja taheneda.
Poolsoojalt vaniljejäätisega maitseb lihtsalt võrratult. Ja see lõhn!

apple pie

7 kommentaari:

Jaanika ütles ...

Kahjuks on praegu kodus liiga vähe õunu järgi, et kohe katsetama hakata! Ka mina arvan, et õunu peab pirukas ikka mõnuga olema, siis on õige kook! Ilusad pildid blogis, eriline lemmik on mosaiik kolmest pildist :) Tänan retsepti jagamast!

ktrn ütles ...

mul on 28cm vorm ja taignast jäi minu arvates veidi väheseks. muidu oli kook küll hea ja teen kindlasti veel :)

Mari-Liis ütles ...

see must vorm, milles küpsetasin, on ka muidu 28. Aga eks see oleneb rullimisest ka, kuidas tainast jagub. Igaljuhul, tore, et maitses!

Anonüümne ütles ...

Vaatasin, et õunapuu alla on tekkinud kuhi õunu ja tahtsin nendest kooki teha. Mõtlesin, et peab jälle poodi minema, aga siis avastasin selle retsepti ja kõik oli kodus olemas, selles mõttes on super hea lihtne kook. Minul oli ainult 22cm läbimõõduga vorm ja tegin sellega samad kogused. Hoidsin lihtsalt pisut kauem ahjus, mingi 10-15min, sest vorm oli ääreni õunu täis. Tainas oli mõnus ja krõbe ja õuna-kaneeli segu nii hea. Tulemus oli võrratu minu arust ja minu kuuene laps kiitis selle ka heaks :)

Nimekaim Mari-Liis

Anonüümne ütles ...

Väga maitsev kook. Natuke moosine, aga mulle just selline meeldis ka järgmisel päeval. Lihtne teha ja suurepärane võimalus õunte kasutamiseks.

kats ütles ...

Olen seda kooki päris mitu korda teinud, viimane kord sai tehtud taliõuntest ja mees arvas, et nendega on isegi parem, pole nii moosine.
Igatahes on see mu kõige lemmikum õunakoogi retsept, üleeile alles tegin ja täna läheb juba uus kook ahju :)

Mari-Liis Ilover ütles ...

Super! Rõõm kuulda, kats :). Tegin ka eile sibulõuntest kooki, sest neid mul hetkel lihtsalt niiii palju kodus. Mõtlesin küll, et ei tea kas tuleb ikka hea, ehk on liiga kuivad ja magedad. Aga vastupidi - ülimaitsev sai! Nii et tasub nn. talviseid õunugi koogi sisse pista.