24. detsember 2011

Kauneid jõule! Stollen.

Soovin kõigile kauneid ja rahulikke pühi! Las seal õues olla sopane ja pime, valgus ja puhtus on ju meie kodudes ja südametes!

stollen

2 stollenit:

200 g rosinaid
100 g apelsinisukaadi
100 ml rummi, brändit või apelsinimahla
2 pk (2 x11 g) kuivpärmi
u 600 g nisujahu
100 g suhkrut
1 tl kardemoni
1 tl kaneeli
0,5 tl soola
1 sidruni riivitud koor
300 ml piima
1 muna
200 g pehmet võid
100 g mandleid
200 g martsipani
50 g sulavõid määrimiseks
tuhksuhkrut peale raputamiseks

Vala rosinad ja sukaad kaussi, lisa alkohol või apelsinimahl. Immuta senikaua kuni valmib tainas.
Taina jaoks sega omavahel kuivpärm, nisujahu, suhkur, kaneel, kardemon, sool ja riivitud sidrunikoor. Lisa piim ja sõtku tainas. Sõtkumise lõpuosas lisa lahtiklopitud muna ja pehme või.  Lase kaetult soojas kohas tund aega kerkida.
Sõtku kerkinud tainasse õrnalt immutatud rosinad ja sukaaditükid. Lisa ka mandlid.
Jaota tainas pooleks. Rulli kumbki tükk jahusel laual u 20x25 cm suuruseks ristkülikuks. Rulli martsipanist käte vahel kaks tainatüki pikkust toru ja aseta ristkülikute keskele. Jaga ristkülikud mõttes pikuti kolmeks ja tõsta äärmised osad vaheliti keskmise peale. Tõsta saiad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, murdekohad allpool. Lase puhta puuvillase rätikuga kaetult kerkida veel 45 minutit.
Määri stollenid pealt sulavõiga. Küpseta 190-kraadises ahjus 30-40 minutit
kuldpruuniks. Ahjust välja võttes määri stollenid taas sulavõiga ja kata tuhksuhkruga. Korda või-tuhksuhkru kihte 3 korda.Lase jahtuda.
Stollenit võib süüa kohe samal päeval, aga fooliumisse mässitult jahedas (10-15 kraadi) hoitult maitseb ta hästi ka veel nädala pärast.

häid pühi!/merry christmas!
Foto on tehtud 2009. a. detsembris Tallinnas Kadriorus.

Kommentaare ei ole: