5. veebruar 2012

Riivleivakook kohupiima ja õuntega

riivleivakook kohupiima ja õuntega/cake with grated rye bread, curd cheese and apples

On reede. Olen köögis, kui telefon heliseb.
"Tere, kas Mari-Liis?"
"Jah, mina kuulen."
"Helistan Terevisioonist."
Süda hakkab kiiremini lööma, istun.
"Jah?"
"Oleksime rõõmsad, kui oleksid nõus järgmisel nädalal alates esmaspäevast hommikuti meie saates süüa tegema?"
Mõttes: Nii. Nüüd see siis juhtuski. Mu õudusunenägu otse-eetris kokkamisest on tõeks saanud. Oli mul tarvis seda blogi üldse pidama hakata.
"Oi. Selline ootamatu ettepanek. Ma võtan tunni mõtlemisaega, kas sobib?"
Ja nüüdseks on see tehtud tehtud, ma olingi nädal aega telekokk!!!

seasabad terevisioon

Kõik tehtud toidud maitsesid saaterahvale väga, lemmikuks sai aga neljapäeval tehtud riivleivakook. Ja see on tõepoolest hästi mõnus! Sattusin lugema hiljuti ilmunud "Esimest Eesti kokaraamatut", kus valik retsepte esimesest eestikeelsest kokaraamatust, mis ilmus aastal 1781. Kui keegi vaatab Terevisiooni klippi koogi tegemisest ja kuuleb seal minu suust mingit teist aastaarvu, siis ärge pange tähele, ma pole kell 7 hommikul just kõige teravam pliiats:) Muuhulgas näiteks said televaatajad ühel hommikul minu suu läbi teada, kuidas odrakruupidest saab nisujahu:DDD.
See selleks, koogi juurde tagasi. Mainitud raamatus on retsepti koostisainete nimekiri täpselt selline:

Sa vajad:
õunu, suhkrut, rukkileiba, võid, veini.

Mis siis ikka, võtsin kõike seda. Lisaks kohupiima, hapukoort, mune ja tegin selle koogi niimoodi ära:

riivleivakook kohupiima ja õuntega/cake with grated rye bread, curd cheese and applesRöstitud leib:

300 g riivleiba
3 sl võid
3 sl suhkrut

Kohupiimatäidis:

250 g kohupiima
200 g hapukoort
2 muna
150 g suhkrut

Ja veel:

800 g õunu
100 ml Põltsamaa Kuldset
tuhksuhkrut
serveerimiseks pohlamoosi ja vahukoort

Kõigepealt rösti riivleib kolmes jaos pannil suhkru ja võiga läbi. Selleks sulata iga kord pannil 1 sl võid, lisa 100 g riivleiba ja 1 sl suhkrut. Kuumuta segades u 3 minutit, kuni suhkur on sulanud ja riivleib krõbe.
Tõsta röstitud leib ootele.
Sega omavahel kohupiim, hapukoor, munad ja suhkur.
Puhasta õunad ja riivi.
Kata 24 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja määri servad võiga. Tõsta vormi kihid altpoolt alates: riivleib, kohupiimasegu, õunad, riivleib, kohupiimasegu, õunad, riivleib. Kui õunad on väga hapud, puista õunakihtidele suhkrut. Kõige pealmine riivleivakiht võiks olla veidi õhem kui teised riivleivakihid.
Nirista koogile ühtlaselt Põltsamaa Kuldne.
Küpseta 180 kraadi juures 40 minutit. Lase vormis 15 minutit taheneda.
Eemalda kook vormist ja jahuta.
Raputa kook üle tuhksuhkruga. Väga kenasti sobib koogi peale tõsta lisaks pohlamoosi või mõnd kodust kompotti. Vahukooretörts ei tee ka paha.
Kõige paremini maitseb küpsetamisele järgneval päeval, kui on öö läbi külmkapis saanud seista.

riivleivakook kohupiima ja õuntega/cake with grated rye bread, curd cheese and apples

Kuidas kook otse-eetris valmis, saab vaadata siin.
Teisi Terevisioonis tehtud toite saab vaadata nendelt linkidelt:

28 kommentaari:

Aet ütles ...

Mari-Liis, sa said hästi hakkama. Tubli oled - nii vara hommikul nii tegus!
P.S Seasabad oli julge valik (ikka heas mõttes).

Britt ütles ...

Kui ma muidu Terevisiooni pigem nii käigu pealt vaatan ja vahest üldse jaole ei pääse, siis sel nädalal sai nina vastu ekraani passitud ja lastele "Tasa!" hüütud. :)) Väga kenasti kukkus kõik välja ja pole ilmselt palju inimesi, kes varajasel hommikutunnil intensiivkokkamise kõrvalt veel saatejuhtidega nalja visata suudavad.:)

Anonüümne ütles ...

superhea näeb kook välja ja läheneva 24. puhul ilmselt tuleb minu lauale ka!
aga mul on kogu aeg see mure, et kirjutatakse retseptides kohupiim, aga no poes ei tea, kas võtta seda torus küpsetuskohupiima või ikka tavalist paki või hoopis torukohupiima (seda kreemilist).
mis sinul koogi sisse läks?

kristi

Mari-Liis ütles ...

Kristi, mulle meeldib ikka see tavaline pakikohupiim. Siin kasutasin ka Tere 5%-list maitsestamata kohupiima. Ma ei ole kunagi seda pagarikohupiima proovinud. Rasvaprotsendi järgi (9%) arvestades peaks ka igati mõnusa tulemuse andma. Need rasvavabad või väga madala rasvasisaldusega kipuvad kuivaks jääma.
24. lauale on see kook igati hea valik mu meelest:)

leoola ütles ...

Eelmise nädala kokarubriik sai iga õhtu korralikult ülevaadatud ja minu arust kukkus väga hästi välja :)
Kook läheb kindlasti järgi tegemisse

Tuuli ütles ...

Minu komplimendid ka võluvale Terevisiooni kokale ja kindlasti tahaksin eriti välja tuua teles valmistatud põnevaid toite. Oli nii mõnusalt Eesti-asi ja vahel võib tõesti asja tõeline võlu just lihtsuses peituda. See riivleiva-õunakook tundus tõelise superleiuna ja saab kindla peale järele proovitud.

Ragne ütles ...

Ja minu kummardus ka eelmise nädala telekokale. Ma hirmust hommikuti mõtlesin, et kui unise peaga teleka käima panin, siis Sina olid juba naerusuisena telepildis - mis kell Sa juba tõusma pidid?!

Mari-Liis ütles ...

5.30 helises kell. Aga ega õieti magada ei saanud, sest öö läbi oli ju tarvis muretseda esiteks selle pärast, kas kell heliseb ja teiseks selle pärast, et kui heliseb, kas ma ikka seda kuulen:D
Ag suur tänu teile toetuse eest, tagantjärgigi on hea teada, et mitte üksi mina ei olnud hommikul nii vara üleval! :) Britt, ma tegin sedasama "tasa" asja siis, kui koju jõudsin ja kordust vaatama hakkasin, et kõik oma puterdamised ikka korralikult ära kuulata.

mercredi ütles ...

Väga kaunis kleit on Sul selles klipis seljas.

Mari-Liis ütles ...

mercredi, ma ütlen kleidile komplimendi edasi ja tänan sind väga selle kommentaari eest, sest ma ei teadnud varem mitte kui midagi sellistest imelistest kohtadest nagu näiteks Polkovniku Butiik. Nüüd on nad kõik mul alates Ilusast Eestist kuni Luksuse Häärberini readeris reas!:)

sesamy ütles ...

mina vaatasin samuti kõik ära, seasaba hakkan täna tegema (tõime eile pool talusiga koju). väga meeldis. eriti just selline sisemine huumor ja (kuidas seda nüüd öeldagi) lihtsa (loe: mitte peenutseva) ning sooja inimese aura.
palju edu ja rõõmu kokkamisest!

Mari-Liis ütles ...

tänud, sesamy, nii ilusasti ütlesid. Talusea osas olen tõeliselt kade! Aga sul on ju ainult üks saba! Loodetavasti on see piisavalt pikk ,et kõigile ikka jupike jaguks:)

sesamy ütles ...

Kaval tüdruk tellib sea(d) nii, et toob ära kolm siga korraga, jagab need ettetellimise alusel laiali ja sabad jätab endale. Transpordi eest või nii umbes :)
Oh mind ahnet väikest pärdikut :D
Järgmine katse saab olema seesinane riivleiva-õunakook. Või no mis katse, ma ju näen ette, et see saab hea olema.
Ja kohe küsin ka: mulle väga maitseb neerupirukas, kupatamine on vaid tüütu ja mitte eriti meeldiva aroomiga protseduur. Ega äkki pole mõnd nippi, kuidas kupatamisprotseduur valutumaks muuta?

Liina ütles ...

Mul on viimased nädalad kole kiired olnud, aga vaiki olla ei saa - nüüd, kui jälle paar minutit vaba aega on. Nii et ma siis ütlen: lisaks sellele, et minu proua ema teatas, et sel neiul on väga arukas laup ja kena juukseseade, lisan ma, et oli äärmiselt nauditav kuulata külaliskoka rahulikku ja usutavat esinemist. Ei mingit eetrikrampi ega ärevust, ei mingit varahommikusse mitteistuvat kiledat kädistamist ega meesjõminat. Ja hästi veenvad retseptid olid!
Sa vääriksid päris kindlasti rohkem tele-esinemisi, kullake!

Mari-Liis ütles ...

Oh mis te nüüd,sellest aruka lauba märkamisest oleks täiesti piisanud:D.

Mari-Liis ütles ...

sesamy, ma ostan ainult lamba- või vasikaneerusid. Neid pole vaja kupatada.

Anonüümne ütles ...

Millised poeõunad oleks sellise koogi jaoks parimad? Tahaks Vabariigi aastapäevaks seda kindlasti teha (koos kilutrühvlitega) :)

Mari-Liis ütles ...

Hea valik! :)
Hapud ja mahlased peaksid need õunad olema. Eesti õunu selliseid vist nüüd veebruaris enam pole, aga poeomadest sobib kõige paremini Granny Smith.

sportlase ema ütles ...

Kõike head kodumaa sünnipäevaks! Tegin selleks puhuks riivleiva kooki ja ülla-ülla! Kook nägi super kena välja, aga keegi ei suutnud seda rohkem süüa kui viisakusest mõned ampsud :D. Arvan, et viga oli riivleivas, nimelt ostsin poest valmis riivleiva ja selle spetsiifiline maitse ei kadunud isegi pärast röstimist võis ja suhkrus. Vähe sellest, tegelikult muud maitset peale saepuruse leivapudi maitse polnudki, kohupiim ja õunad jäid kaugele varju. Ehk siis tahan küsida: Mari-Liis, sa ju ei teinud seda kooki poe riivleivast?

Mari-Liis ütles ...

sportlase ema, tänud selle kommentaari eest! Nii harva kirjutatakse, kuidas mingi asi õnnestus/ebaõnnestus, aga selline tagasiside on tegelt väga-väga oluline! Nii mulle kui teistele lugejatele.
Esiteks muidugi jube kahju, et niimoodi läks selle koogiga. Loodetavasti oli teil ikka miskit muud magusat ka :). Aga jah, riivleib on siin võtmesõna. Olen ise teinud seda kooki 7 korda (ka täna, kingituseks!). Esimest korda tegin röstimata poe riivleivaga ja see läks täiega prügikasti. Üks kord tegin röstitud omariivitud leivast ja see oli parimatest parim! Nii palju kui ma olen aru saanud, toodab riivleiba meil ainult Pere. Ja mulle tundub nüüd kogemuse põhjal, et seda ei valmistata alati ühesugusest leivast. Mõnikord on isegi köömned sees, mõnikord jälle pole. Üks kord oli poest ostetud riivleib mul, palun vabandust, täitsa hiirekaka maitsega. Ja sealsamas on mingid partiid täitsa OK.
Nii et igaljuhul, et üllatusi vältida, on kõige õigem teha riivleiba ise!
Aga üldiselt on see kook muidugi teistsugune kui tavapärased koogid, sest ta pole väga magus ja ikkagi leiva maitse peaks olema tugevalt tunda.

sportlase ema ütles ...

Muretsemiseks pole põhjust, sest kooke oli meil tõesti rohkem, aga poe riivleiva kohta kirjutasin ennekõike selle mõttega, et teised ettevaatlikumalt suhtuks. Muide, ostsin paar nädalat tagasi poest valmis leivasupi segu, mille puhul tahaks jälle hoiatada - kui tahate vana hea maitsega leivasuppi, sisi hoidke sellest segust eemale :).
Tegelikult mulle leib ja leivast tehtud magustoidud väga meeldivad. Röstitud leib, kohupiimakreem ja õunapüree, ehk "Taani talutüdruk" on ju super magustoit. Omal ajal tegin seda magustoitu ka röstitud kaerahelvestega, mis oli super hea. Siit mõte, et seda sama riivleiva kooki võik proovida ka röstitud kaerahelvestega :). Kindlasti proovin aga leiva varianti ka uuesti, siis juba enese poolt valitud riivitud leivaga. Kilutrühvlite jaoks riivis kapis olevat leiba ja need tulid väga head!

Anonüümne ütles ...

Tegin sellest koogist inspiratsiooni saades naistepäevaks ülimaitsva koogi - kahe riivleiva kihi vahele panin mangopüree-kohupiimapasta segu, lisasin leivale ka tsipake maitseaineid(tšilli, kaneel).
Suur aitähh hea idee eest. :D
Muide, riivleiba saab lihtsalt ja kiirelt, kui leiba kohviveskis jahvatada. (;

Janet

Merle ütles ...

Mari-Liis, aitäh hea retsepti eest! See kook oli kuidagi pikalt jäänud ootele minu retsepti listi. Nüüd sai tehtud ja väga sobilik Isadepäevaks. Kahtlustasin kohe, et riivleivas seisneb selle koogi õnnestumine, kasutasin Bioteegi leiba ja super hea;)

Mari-Liis ütles ...

Jaa, Merle, sul on 100% õigus, riivleiva kvaliteet on siin ülioluline. Aga kust Bioteegi riivleiba saab, kas nende juurest Kopli tänavalt?

Merle ütles ...

...ei tea lubada, kas nad pakuvad riivleiba. Ostsin nädala alguses nende leiva, ettenägelikult "peitsin" koogi jaoks vajamineva koguse pere eest;)
ja koogi jaoks siis ise riivisin. Aega natuke võttis ja ka käsi väsis, aga motivatsioon see kook ära teha oli suur;)

Anonüümne ütles ...

Mõtlesin ka seda homme proovida, kapis olemas Veski Mati täistera riivleib....ei teagi, kas tasub selle poe omaga üldse jännata...? Kas on miski hea alternatiiv ka Põltsamaa veinile (alko.vaba)?

Mari-Liis ütles ...

Tere, Anonüümne! Täitsa vabalt võid kasutada Põltsamaa Kuldse asemel õunamahla. Aga sel juhul soovitan kasutada riivleiva karamelliseerimisel topeltkogust suhkrut, et see kiht oleks magusam, sest õunamahl on hapum kui Kuldne ja kogu kook võib jääda liiga vähe magus.
Seda Veski-Mati riivleiba tehakse alati ühesugusest leivast ja köömneid seal ka kindlasti ei ole. Nii et omaküpsetatu järel on see esimene valik ja mina julgeks küll proovida! Ilusat aastapäeva!

loan lending plc ütles ...

Olen Mavis Calos, esindaja Aiicco kindlustus plc, anname välja laenu individuaalsed erinevused usalduse ja au. anname laenu intressimääraga 2%. kui olete huvitatud võtke meiega ühendust selle ettevõtte e-post: (maviscalos_laen_laenamine@outlook.com) nüüd jätkata oma laenu üleminekudokumendi ok. kui teil on vaja laenu, et luua ettevõtte või kooli te olete väga teretulnud Aiicco kindlustus plc. Võite meiega ühendust võtta ka selle e-post: (amaah.credit.offer@gmail.com). saame üle kanda summa, mida taotletakse enne nädalas.