20. mai 2012

Rabarber ja küpsised

Mul on alati olnud raske mõista, kuidas peale rikkalikku õhtusööki ollakse veel võimelised sööma näiteks kooki või jäätist või mõnd muud rammusamat kõhtutäitvat magustoitu. Talvel ruuduke tumedat šokolaadi või kild head juustu moosiga, suvel mõned värsked marjad on mu jaoks söömaaja lõpetuseks just paras. Aga see ei tähenda, et ma magusat ei armasta:) Lihtsalt söön seda muul ajal! Näiteks kook on hommikukohvi kõrval. Küpsised hilisõhtuse tee juures. Ja seesama rabarberimagustoit, millest nüüd juttu, sobib mulle suurepäraselt kasvõi lõunasöögiks.

ahjus küpsetatud rabarber apelsini, tähtaniisi ja kaneeliga/roasted rhubarb with orange and spices

Apelsin ja rabarber on teada-tuntud suerduo. Tähtaniisi õrnalt aimatav lagritsane nüanss koos kaneeli sooja ja pehme vürtsikusega andsid rabarbrile kergelt eksootilise, väga-väga mõnusa nüansi.
Et selline küpsenud rabarber kohe nõuab enda kõrvale midagi krõbedat ja tummisemat, küpsetasin maapähklivõiküpsised, mis algretseptis (Briti kauplusteketi Sainsbury ajakirja mainumbris) kandsid nimetust irresistible peanut butter cookies.  No olid jah vastupandamatud. Ühe ära söönud, haaras käsi justkui iseenesest järgmise järele. Maapähklivõiküpsised maitsevad nagu halvaa ja on koos küpsetatud apelsinirabarberiga lihtsalt jube head. Lihtne teha ka mõlemat, ei mingit kunsttükki.

maapähklivõiküpsised/peanut butter cookies


Maapähklivõiküpsised
20 tk 

125 g pehmet võid
200 g pruuni roosuhkrut
1 muna
0,5 tl vanilliekstrakti
200 g nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
300 g maapähklivõid

Hõõru või ja suhkur heledaks kreemiks. Lisa muna ja vanilliekstrakt, sega hoolsalt läbi. Sega omavahel nisujahu, küpsetuspulber ja sooda, lisa tainasse. Viimasena sega õrnalt hulka (mida vähem segamist, seda muredamad küpsised) maapähklivõi. 
Veereta käte vahel 20 pallikest, tõsta kahele ahjuplaadile nii, et pallikeste vahele jääks parajalt ruumi. Vajuta kahvliga lamedaks, kahvel jätab küpsistele ka ilusad triibud. Küpseta 180 kraadi juures umbes 15 minutit, kuni küpsised on saanud kuldse tooni. Nad võivad ahjust võttes tunduda pehmed, aga ärge muretsege, jahtudes see pehmus kaob. Jahutage restil. Asja ajab kenasti ära tavaline tihedamat sorti ahjurest.

maapähklivõiküpsised/peanut butter cookies

Apelsini, tähtaniisi ja kaneeliga küpsetatud rabarber
400 g rabarberit
3-4 sl mett või pruuni roosuhkrut*
1 apelsin
1 kaneelipulk
2 tähtaniisi

Lõika rabarber veinikorgi pikkusteks juppideks. Tõsta tükid ühe kihina ahjuvormi, nirista peale mesi või raputa suhkrut.Poolita apelsin, pigista mõlemast poolest mahl välja rabarberi peale. Tõsta koorepoolikud vormi rabarbri seltsi. Pista sinnasamasse ka kaneelipulk ja tähtaniisid. Lükka neid rabarbritükkide vahele, et aroom ja maitse õigesse kohta läheksid.
Kata vorm fooliumiga. Küpseta 160 kraadi juures pool tundi. Õiges küpsuses rabarber on oma kuju säilitanud, aga samas ka pehmenenud.
Lase rabarberil fooliumi all jahtuda. Serveerimiseks tõsta rabarberid kaussi, lisa väheke küpsetusvedelikku. Kui soovid, riivi peale küpsenud apelsinidelt koor. Krõbista kõrvale küpsiseid.

ahjus küpsetatud rabarber apelsini, tähtaniisi ja kaneeliga/roasted rhubarb with orange and spices

Postitus sündis koostöös toreda eksootilist toidukraami müüva veebipoega Umami, kust on pärit nii maapähklivõi kui tähtaniis.

*kui rabarbrid on väga hapud, lisa rohkem suhkrut

5 kommentaari:

Juc ütles ...

Oi kui ilus, isuäratav ja kevadine! Suurepärane mõte. Apelsini ja rabarberi superkooslus on sel aastal juba mitu korda mul ära proovitud, aga tähtaniisi pole tulnud pähe lisada. Peab siis ette võtma. Aitäh suurepäraste ideede eest, kuidas meie tähtaniisi ja maapähklivõid kasutada! Ja selles osas on Sul vist tõesti õigus, et maapähklivõi on vastupandamatu. Eelmisel nädalal just üks kolleeg, kes on aafriklasega abielus, ütles, et abikaasa valmistatav lihakaste maapähklivõiga on tema jaoks nagu magustoit, ta ei suuda selle söömist lõpetada :).

Kaidi ütles ...

Just tulid maapähklivõi küpsised ahjust välja. Tõesti väga head ja suus sulavad. Nagu sööks halvaad.

Mari-Liis ütles ...

Juc, muidugi, su syllabubki oli ju apelsiniga tehtud!Maapähklivõi oli mulle endale ka tegelikult esimene kord katsetada, väga mõnus asi ikka mu meelest. Samas niisama saiale määrida, nagu kombeks- see mulle väga ei meeldinud, liiga intensiivne. Aga küpsistes ja soolastes kastmetes-super!

Mari-Liis ütles ...

Just, Kaidi, meil olid samad kommentaarid: halvaa mis halvaa:). Nii tore, et innustust said ja küpsised ära tegid!

Olga ütles ...

Lõpuks sain ka oma kauba Umamist kätte ja kohe küpsiseid küpsetama :) Lisasin kapist leitud röstitud maapähkleid ja tumedat šokolaadi. Super ! Aitäh suurepärase retsepti eest.