8. veebruar 2013

Kreveti-nuudli vokiroog hoisin kastmega

nuudli-krevetivokk hoisin kastmega/hoisin-shrimp sir-fry

Sain täna healt endiselt töökaaslaselt kirja pühapäeval algava Hiina uue aasta tervitustega. Selles kirjas oli palju huvitavat infot, alates sellest, et aasta saab olema edukas tegevusvaldkondades, mille aluseks on mõtlemisprotsess (!) kuni selleni, et uut aastat tuleb vastu võtta idamaises stiilis pikas, soovitavalt maosoomust meenutavate litritega kleidis, aksessuaarideks värvilised juuksesalgud ja kuldehted.

Jagan kirja siingi, võib-olla leiab keegi endale midagi kasulikku:

Hiina kalendri järgi algab musta Veemao aasta 10. veebruaril 2013. aastal. See on väga edukas aasta nende inimeste jaoks, kes tegelevad teadustegevusega, uuringute ja arendustööga. Samuti kujuneb see aasta edukaks kõikidele tegevusvaldkondadele, mille aluseks on mõtlemisprotsess.  
Madu on tark, vastupidav ja kannatlik olend. Seega tasub sel aastal otsida lahendusi keerulistele probleemidele, tõsta oma kvalifikatsiooni, jätkata haridusteed ning teha läbimõeldud ja kaalutletud otsuseid. Huvitav on see, et kristlikus maailmas ei ole maol kuigi hea maine, samas kui Oriendis ja Aasias austatakse madu tema ettenägelikkuse, arukuse ja tahtejõu pärast.

Kuid erinevalt eelmistest aastatest, on 2013. aasta hingelendude ja emotsioonide poolest kitsi, see on vähem hingestatud, selles valitseb külm arvestus. 
Madu on suurendamise sümboliks, ta ei armasta raiskamist ning just seepärast saab 2013. aastast majanduse, kapitali säilitamise ja suurendamise aasta.

Mida Mao aastat vastu võttes selga panna. Astroloogid soovitavad kanda kergest kangast liibuvaid rõivaid, soovitavalt mustriga, mis meenutaks ussinahka. Värvitoonidest peaks eelistama musta, tumesinist ja rohelist. Madu on eelkõige naiselik olevus, ta sümboliseerib saladuslikkust, 
ettearvamatust. Seepärast püüdkegi Mao aastat vastu võttes vastavalt välja näha - saladuslik meik, idamaises stiilis pikk, soovitavalt maosoomust meenutavate litritega kleit. Meik ja soeng peavad olema riietusega kooskõlas - seega erksad ja läikivad: omal kohal on värvilised salgud, kuldselt või hõbedaselt sädelevad juukselakid ja mis peamine - ei mingeid kotikesi, jalanõusid ega muid ussinahast aksessuaare. Aksessuaaridest soovitatakse kuldehteid. 


No ma ei tea. Kellel pole just kapis rippumas maosoomust meenutavate litritega pikka idamaist kleiti, siis nende kahe päevaga, mis Hiina uue aastani on jäänud, seda hankida on ka vist üsna tulutu ettevõtmine. Palju lihtsam on valmistada Hiina uue aasta võtmiseks üks maitsev hiinapärane vokiroog! Oma mõnusa magus-vürtsika maitse saab toit hoisin kastmest. Hoisin kaste on Hiinas laialdaselt kasutatav paks vürtsikaste, mida kasutatakse lisaks vokiroogade maitsestamisele ka liha marineerimiseks või kastmeks nt. Pekingi pardi või kevadrullide juurde. Kaste valmistatakse sojaubadest, küüslaugust, suhkrust, seesamipastast või -õlist ja maitseainetest. Siinses vokiroas värvib hoisin kaste muidu valkjas-läbipaistvad riisinuudlid pruuniks ja annab vaid ühe maitseainena, mitmeid totsikuid-potsikuid nagu tavaliselt kasutamata, roale ehtsa hiinapärase maitse. Kastme maitse on ühtlasi magus ja õrnalt terav. Hoisin'i saab osta Tallinnas kõigist suurematest supermarketitest ja muidugi mõista ka armsast Piprapoest. Mina olen oma vürtsitagavara harjunud juba täiendama Umami abiga. Otse loomulikult on sealgi saadaval hoisin kaste, saabuva Hiina uue aasta puhul eriti sõbraliku hinnaga:). Hästi tänuväärne on Umami veebipood ka neile, kelle lähim toidupood on näiteks väike külapood, kus kõige aasiapärasem toiduaine on purgitäis ühe onu pildiga kaunistet magushaput oranži kastet, kui sedagi.
Eeldusel, et krevetid on sulanud, kulub kogu järgnevale ettevõtmisele maksimaalselt 10 minutit. 

Kreveti-nuudli vokiroog hoisin kastmega

  • 100 g niitjaid riisinuudleid
  • 2 sl maapähkliõli
  • 400 g tiigerkrevette (kasutasin keedetud külmutatud krevette, sulatatult muidugi)
  • 1 punane sibul
  • 225 g bambusevõrseid vees (konserv)
  • 200 ml hoisin kastet
  • 3-4 rohelise sibula vart (koos valge osaga)
  • poolik või terve punane tšillikaun või 0,5-1 tl tšillihelbeid, kui soovid lisateravust
Vala riisnuudlitele keev vesi nii, et nad oleksid üleni kaetud ja leota 3 minutit. Nõruta, kokkukleepumise vältimiseks loputa külma vee all. Tõsta ootele. 
Nõruta bambusevõrsed. 
Lõika sibul sektoriteks: lõika mõlemad otsad maha, siis pikuti pooleks ja poolikud pikkupidi neljaks sektoriks. 
Haki roheline sibul, hoia roheline ja valge osa eraldi.
Kui kasutad tšillit, siis puhasta see ja tükelda. 
Kuumuta vokkpannil õli. Voki krevette kuumal pannil 1 minut. Lisa punane sibul, rohelise sibula valge osa, bambusevõrsed ja tšilli, kui seda kasutad. Voki 1 minut. Lisa nuudlid (lõika need kääridega lühemaks, siis on mugavam segada ja süüa) ja sega läbi. Alanda kuumust. Lisa pannile 200 ml hoisin kastet, sega läbi. Lõpuks lisa hakitud roheline sibul. Paku kohe.

Kommentaare ei ole: