5. märts 2013

Banoffee juustukook

banoffe cheesecake

Banoffee kooki, päris banoffee kooki, mitte seda juustukooki siin, tegin esimest korda üsna hiljaaegu. Retsepti leiab huviline märtsi Pereköögist. Tegu on siis imelihtsa Inglise kook-magustoiduga, mis koosneb küpsisepõhjast (võib ka muretainast põhja küpsetada), banaanidest, keedetud kondenspiimast, vahukoorest ja šokolaadist. Sellistest komponentidest on väga keeruline midagi kehvamaitselist kokku keerata:). Banoffee võiks ju ka eesti keelde tõlkida, näiteks banaani-iirisekook. Aga mulle meeldib see sõna, banana+toffee=banoffee. Wikipedia ütleb, et The word "Banoffee" has entered the English language and is used to describe any food or product that tastes or smells of banana and toffee. Nii et kui just peaks eestikeelse nimetuse välja mõtlema, võiks see pigem olla "baniiris" või midagi säärast kummalist, nii et olgu ta siis pealegi banoffee, täitsa nupsik sõna ju!
Aga jah, maitsekooslus on super ja miks mitte kasutada seda teistsugusteski kookides kui see kõige klassikalisem banoffee. Banoffee muffinid, banoffee mess (nagu Eton mess, aga koostisaineteks besee, banaanid, vahukoor, keedetud kondenspiim), banoffe juustukook ja kindlasti leiaks veel ei tea kui palju võimalusi. Ja küll jõuab, aga banoffee juustukoogi olen ma igaljuhul juba ära proovinud. Ja see oli üks parimaid juustukooke, mida ma üldse söönud olen, ausalt! Banaanimaitseline täidis ja peal kastmeks üle äärte nirisemas keedetud kondenspiim (ehk siis dulce de leche, täitsa saadaval meil poes tavaliste kondenspiimade kõrval ja peagi enam ise kondenspiimapotsikuid potis keetma!), kõige peal veel šokolaadilaastud, puhas õndsus!
Kui keegi nüüd vaatab retsepti selle pilguga, et miks sellised kummalised kogused, 370 g toorjuustu ja 130 kohupiima, siis põhjus on lihtne. Retseptis peaks olema kokku 500 g toorjuustu. Tahtsin aga proovida uut kodumaist toorjuustu ja see on just 370-s pakendis. Puuduoleva osa asendasin olude sunnil kohupiimapastaga, aga see asendus toimis superhästi ja teen kindlasti ka edaspidi seda kooki sutsukese kohupiimaga.

Banoffee juustukook


Põhi:

100 g võid
200 g (14 tk) Digestive küpsiseid

Täidis:

2 väga-väga küpset pruunitäpilise koorega banaani
370 g toorjuustu
130 g maitsestamata kohupiimapastat
200 g suhkrut
2 sl nisujahu
1 tl vanilliekstrakti
2 muna
Lisaks: 4-5 sl keedetud kondenspiima
30 g šokolaadi

Sulata või. Purusta küpsised, sega saadud puru sulavõiga. Vooderda 20 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja määri servad võiga. Vajuta küpsisepuru ühtlaselt vormi põhjale. Küpseta 180 kraadi juures 15 minutit.
Samal ajal tee täidis. Täidiseks peaksid kõik ained olema toasoojad, seega võtta need tund-paar enne kokkusegamist külmkapist välja. Purusta banaanid saumikseriga. Sega omavahel kõik täidiseained, nii et tulemuseks oleks täiesti ühtlane kreem. Seda võib teha käsitsi kui ka köögikombainis. Viimasel juhul tuleb olla hoolas ja mitte liiga hoogsalt mikserdada, siis muutub kogu lugu liiga vedelaks. 
Vala täidis küpsisepõhjale. Küpseta 170 kraadi juures 50 minutit. Selle ajaga saab kook kuldse värvi. Keskkoht võib veel keskelt võdiseda, aga see on ok, tahkub jahtudes.
Lõika koogi ääred õhukese noaga vormi küljest lahti. See liigutus peaks aitama vältida pragusid, mis juustukooki jahtudes tekivad. Ja kui ikkagi tekib mõni lõheke, pole hullu midagi, niikuinii on koogil ju kate peal! Ära kooki vormist veel eemalda. Lase tal vormis jahtuda pool tundi kuni tund. Seejärel tõsta külmkappi, kus ta peaks seisma vähemalt 12 tundi.
Võta kook tunnike enne söömist külmkapist välja. Eemalda vormist ja tõsta ettevaatlikult tordialusele. 
Nirista peale mõned supilusikatäied toasooja keedetud kondenspiima. Riivi šokolaad või lõika köögiviljakoorijaga helvesteks. Puista šokolaad koogile.

banoffe cheesecake

banoffe cheesecake

8 kommentaari:

Juc ütles ...

See kõlab küll liiga hästi. Banaan ja iiris on tõeliselt maitsev kombinatsioon, aga siia veel toorjuust kõrvale panna... Kindlasti saab see kook meie kodus õige pea ahju pistetud! :)

MARIT ütles ...

Mmmm... tundub äärmiselt isuäratav!

Pelle ütles ...

Kui teha 26 cm vormiga, kas siis peaksid kogused olema 1,5 vôi 2x suuremad? Ja kui pikk sel juhul peaks olema küpsetusaeg?
Tänan!

Mari-Liis ütles ...

Tere, Pelle! Huhh, see ümberarvestamine on alati nii keeruline! :) Ausalt öeldes, ega ma täpselt ei oskagi vastata su küsimusele. Aga kui ma ise peaksin seda kooki tegema 26 cm suuruses vormis, siis suurendaksin täidisekoguseid 1/3 võrra. Tegelikult põhja paksus on maitseasi, kui meeldib hästi õhuke küpsisepõhi, võib koguse jätta samaks, see peaks ka 26 cm vormi põhja kenasti ära katma. Aga kui paksemat, nagu siin pildil, tuleks jah kogust suurendada. Küpsetamisaeg on vast tund kuni tund ja 15 min, võbelemise järgi tuleks jälgida: kui kook on enam-vähem tahkeks küpsenud, aga keskelt veel kergelt võdiseb, on õige aeg ahjust välja võtta!

Marilin ütles ...

Sellest sai väga hea juustukoogi!! Võtsin sünnipäevale kaasa ja kõik kiitsid ja ägisesid liialt täis kõhtudest :D Muidu jätsin retsepti samaks, aga panin veidi vähem suhkrut ja katsin koogi "confit de lait'ga" kondenspiima asemel.

Üks väike lugu käib selle koogi tegemise juurde ka :) Mulle väga ei meeldi arvutit või telefoni kööki küpsetamise juurde võtta niiet kirjutasin retsepti paberile ümber. Muidugi jätsin suhkru sujuval kahe silma vahele!! Mõtlesin korra, et huvitav, et suhkrut pole, kuid eeldasin siis, et banaan ju annab ka magusust. Kui kook oli 15 minutit ahjus olnud tegin arvuti lahti ja avastasin, et oi 200g suhkrut on retseptis kirjas küll. Tirisin siis ennast kirudes koogi ahjust välja, see oli juba äärtest ja pealt tahenema hakanud.. Mis siis ikka. Võtsin vispli ja õnneks sain ta ettevaatlikult vispeldades jälle vedelaks, nii tahke ta veel polnud. Lisasin suhkru, pistsin tagasi ahju ja lootsin parimat. Ja näe õnneks ei olnud süües midagi aru saada, et seda kooki korralikult ahistamas oli käidud!! :D

Helen Nõmme ütles ...

Tere! :).See näeb niii hea välja. ma oleks nii õnnelik kui see kook oleks tehtud 19 cmse läbimõõduga vormis aga mida pole on väikse diameetriga koogid :D
Aga mu küsimus siis selline, kas banaani saab millegiga asendada ka? Oled proovinud asendada? Hetkel ma ei suuda midagi välja leiutada mis võiks sama kreemine olla seal koogil.

Mari-Liis Ilover ütles ...

Helen, eks ta ole jah - kui juba kooki teha, siis olgu ikka suur ja rammus! :) Tegelikult on mul mõned väiksemas vormis koogid ka siin blogis, lisaks olen suurte kookide retsepte mugandanud pisema vormi jaoks, sest teades oma peret - no ei jaksa me neid pirakaid ära süüa!
Aga banaan, hmm... Kui sa juba asendad, siis pole ta muidugi seesama kook enam. Aga sest pole iseenesest midagi. Mulle tundub, et sobida võiks paksemat sorti õunapüree. Kui omal pole, siis on poes Salvesti (vist?) oma müügil. On ka võimalus oma õunamoos püreestada. Ma paneks nende kogustega koogi sisse õunapüreed 1,5 dl. Õun ja keedetud kondenspiim peaksid iseenesest väga hästi kokku sobima.
Sopbida võiks ka avokaado - erilist maitset ta küpsetistes ei anna, küll aga mõnusat kreemikust. Olen soolastes pirukates sageli osana täidisest kasutanud püreestatud avokaadot - nii hea! Siia retsepti püreestaksin 2 hästi küpset avokaadot.
Ja siis on ka võimalus üldse puuviljaline lisand ära jätta ja suurendada 150 g võrra kokku kohupiima ja toorjuustu koguseid.
Igatahes, kui sa peaksid mõnd neist moodustest proovima - ole hea, anna siin ka tulemusest teada - ehk on teistelegi abiks! :)

Helen Nõmme ütles ...

kahjuks ei oleks jaa sama kook aga kuna ma teen kooki kes väga banaani ei armasta ja see hea lihtne kook proovin õuntega teha :) aitäh! Eks ma annan teada kuidas välja tuli. Kui tuleb välja :D