1. aprill 2013

Munad tomatikastmes. Abiks ikka.

munad tomatikastmes

Oli küll kange kiusatus valmistada tänase kuupäeva puhul üks põnev toit viimase "Toit ja Trendi" ainetel, aga siis hakkas mul kahju kõigist neist maasikatest, vaarikatest, pasteedist , hanemaksast ja risotodest, mis kõik oleks tulnud ilmselt peale ühele taldrikule kuhjamist prügikasti visata. Lisaks ei ole ma kusagilt leidnud hikkoripuu koorepuru, et kupli all suitsuga imeroale viimane lihv anda. Nii et las ta jääb.
Siit tuleb hoopis üks lihtne ja praktiline pühadejärgne roog. Ilmselt pole ma täna ainuke, kes vaatas hommikul külmkapiust avades tõtt kausiga, kus ilutsemas kaunid pühademunad. Nädalavahetusel sai koksitud ja söödud küll, aga nagu alati, oli värvimisrõõm suurem kui munaisu. 
Eelmisel kevadel panin Tiiusse kokku terve pika loo toitudest, mis aitaksid leevendada pühadejärgset munauputust. Minu lemmikuks on need Sitsiiliast pärit natuke teistmoodi krõbedad munad tomatikastmes. 

Munad tomatikastmes

4 keedetud muna
1 sl oliiviõli
1 sl võid

Paneering:
1 muna
2 dl riivsaia
soola
musta pipart

Kaste:
400 g (1 purk) purustatud tomateid
1 küüslauguküüs
0,5 tl soola
0,5-1 tl suhkrut, oleneb tomatite hapususest
musta pipart
basiilikut

Lõika munad pikkupidi pooleks. Paneeringuks löö ühele ühele taldrikule lahti toores muna, teisele vala riivsai. Veereta keedetud munade poolikuid kõigepealt lahtilöödud munas, seejärel riivsaias. Siis jälle munas ja veelkord riivsaias. Patsuta paneering õrnalt kätega kinni. 
Kuumuta pannil õli ja või. Prae paneeritud munad selles igast küljest kuldseks ja tõsta hetkeks majapidamispaberile.
Vala pannile tomatikaste, lisa purustatud küüslauguküüs, sool, suhkur ja must pipar. Keeda vaiksel tule 5 minutit. Lõpuks sega hulka veidi hakitud basiilikut. 
Serveeri mune tomatikastmega ülevalatult, mõned basiilikulehed taldrikul kaunistuseks ei tee ka paha.

Kommentaare ei ole: