5. oktoober 2013

Panniroog suitsuliha, punaste ubade ja porgandiga balsamico-kastmes

oahautis suitsuliha ja porganditega


See on ehe näide sellest, kuidas ülikiiresti on võimalik lauale saada ülimaitsev toit. Kõigest 10 minutit ja balsamicost justkui glasuuritud välimuse saanud, headest maitsetest pakatav pannitäis on valmis.
Toekust tänu seaküljele siin muidugi jagub. Aga midagi pole teha, aastaajad dikteerivad isusid ja nüüd kisub juba vägisi nende toitude poole, mis soojendavad juba ainuüksi peale vaadates. Sink ja oad mõlemad on juba paraja soolasusega, nii et eraldi soola lisamiseks vajadust pole. Porgandid jäävad tänu lühikesele kuumutamisele mitte liiga pehmed, mõnusalt krõmpsud.
Paku kõrvale värsket rohelist salatit ja rustikaalsemat sorti saia, näiteks tumedat ciabattat. Jagub neljale väga näljasele või kuuele mitte nii suure isuga sööjale.

400-grammine tükk suitsuseakülge (müüakse poes viilutatud peekonite juures, aga ühe tükina)
1 küüslauguküüs
1 porru (siin läheb käiku ainult valge osa)
4 porgandit
1 sl õli
1 purk (400 g) punaseid ube soolvees
4-5 tüümianioksalt eemaldatud lehekesed
2 sl palsamiäädikat (balsamico). Toit õnnestub sama hästi ka tavalise punase veini äädikaga, järgi proovitud!

Tükelda sink ribadeks. Vajuta kooritud küüslauguküüs noaseljaga lamedaks, haki. Lõika porru ja porgandid rõngasteks.
Kuumuta pannil õli. Prae sinki koos köögiviljadega paar minutit. Lisa oad koos vedelikuga, tüümian ja palsamiäädikas. Hauta kõike koos kaane all 2-3 minutit. Võta kaas pealt ja kuumuta segades veel minutijagu.

Retsept ilmus just ilmavalgust näinud oktoobrikuises Pereköögis koos kümne teise soojendava paja- või panniroa ja hautisega. Lisaks sellele retseptile mahtusid kaante vahele veel :

  • Sealiha-kapsahautis õuntega
  • Kala-krevetihautis krõbeda saiaga
  • Pörkölt ehk Ungari liha-paprikahautis
  • “Soe tekk” ehk ahjuroog fenkoli, toorvorstide ja valgete ubadega
  • Klassikaline ühepajatoit suitsukoodiga
  • Tatrahautis hakkliha ja seentega
  • Sügisene kana-köögiviljahautis
  • Ratatouille
  • Kalkunipilaff
  • Lambaharira

Kommentaare ei ole: