11. august 2014

Külm ja värskendav kurgisupp ürtidega

külm kurgi-hapupiimasupp ürtidega/cold cucumber soup with herbs

Ehkki kurki saab poest aastaringselt, pole ta iialgi parem kui praegu. Lisaks avamaakurkidele on mul kasvuhoones ka paar pika kurgi ehk kasvuhoonekurgitaime, mis annavad korralikku saaki. Kui lühikesi avamaakurke on palju, võib need talveks purki pista. Pikad õrnakoorelised hoidistamiseks nii hästi ei sobi ja kasutamisideedega võib täitsa jänni jääda. Salatisse ja võileivale muidugi, aga mis veel?
Üks maitsev, värskendav ja hästi suvine eine on kurgist ja hapupiimast või keefirist tehtud külm supp. Lisaks heale maitsele on see supp ka tervislik ja taljesõbralik. Sobib süüa näiteks kergeks lõunaks supitaldrikust ontlikul moel lusikaga, aga samahästi sobib supp ideaalselt peol või õhtusöögil saabuvatele külalistele väikestes klaasides näiteks tervitusshotina rüüpamiseks.
Hapendatud piimatooted hakkavad blenderdades vahutama, aga see ongi tore. Saad oma supile peale moodsa pehme vahu, tõeline gurmee! :).

kurgid/cucumbers

külm kurgi-hapupiimasupp ürtidega/cold cucumber soup with herbsKülm kurgisupp ürtidega

1 pikk kasvuhoonekurk või vastav kogus lühikesi
pundike tilli
pundike koriandrit
5-6 suuremat (pipar)mündilehte
1-2 küüslauguküünt
0,5 l hapupiima (väga hea on Nopri hapupiim, mitte liiga hapu ega tükiline - just paras) või keefirit
meresoola
musta pipart
u 1 sl sidrunimahla
oliiviõli

Kurke koorida pole vaja. Tükelda kolmveerand kurgikogusest ja tõsta blenderisse. Pikal kurgil on tavaliselt vähe seemneid ja seemnekoda pole pehme. Kui lühikesed kurgid on aga juba pontsakateks kasvanud ja seemned suured, eemalda seemnekoda ja kasuta ainult tugevat viljaliha. Ülejäänud veerand kurki lõika pisikesteks kuubikuteks ja jäta ootele.
Lisa blenderisse ürdid, küüslauk (kogust reguleeri vastavalt oma küüslaugulembusele), vala peale hapupiim või keefir.
Surista blenderi sisu ühtlaseks püreeks. Nüüd vala supp kaussi ja sega hulka väikesed kurgikuubikud. Maitsesta soola, musta pipra ja sidrunimahlaga. Soola võid üsna julgelt panna, see aitab nii kurgi- kui ürtide maitsetel välja tulla.
Tõsta supp külmkappi ja lase 3-4 tundi enne söömist maitsestuda. Serveerimisel nirista supile head extra virgin oliiviõli ja jahvata värsket musta pipart, kaunista ürtidega.

külm kurgi-hapupiimasupp ürtidega/cold cucumber soup with herbs

Kommentaare ei ole: