8. detsember 2014

Karamelline kohupiima-juustukook viinamarjadega

Juba neljandat aastat järjest on rõõm teha koostööd kirjastusega Eomap, kelle üheks tegevusalaks on postkaartide ja kalendrite väljaandmine. Minu hooleks on kõigil neil aastail olnud Koogikalendri ja Kodukalendri retseptid. Nii ka nüüd! 
Koogikalendri koogid on algusest peale valitud sellised lihtsamad. Et retseptiruumi on vähe, ei saa 20 koostisainet ega pikka oopust nende kokkusegamisest sinna kuidagi kirja panna. Lisaks peavad koostisained olema sellised, mis on ikkagi enamjaolt poodides saadaval ja nende hankimiseks ei pea spetsiaalselt pealinna sõitma. Just selline on üks kaheteistkümnest koogist, seesama viinamarjadega juustukook siin.

karamelline toorjuustu-kohupiimakook viinamarjadega


Kook valmib eriti lihtsalt siis, kui kasutad valmis muretainast. Eesti Pagari oma on muide võiga tehtud. Ehkki muidugi ise tainas kokku segada pole ka teab mis kunst. Täidisele annab karamellise meki karamelli-toorjuustukreem. See on iseeneset juba küllalt magus, nii et mina ei näinud vajadust täidisesse suhkrut üldse lisadagi. Kui aga oled täidise kokku seganud, maitse. Ja kui tunned, et magusust jääb väheks, lisa suhkrut.
Muidu lihtsale koogikesele annavad palju juurde mahlased viinamarjad, hakitud metsapähklid ja peale niristatud keedetud kondenspiim, mislisab veelgi karamellisust - kasuta neid kindlasti!
Et koogi tegemine koosneb vaid ainete kokkusegamisest, midagi vahustama ega keetma ei pea, sobib koogitegu ette võtta kasvõi mõnel argipäeva õhtul. Mõnus järgmisel hommikul kohvi kõrvale ampsata.

Karamelline kohupiima-juustukook viinamarjadega

Põhi*:
200 g võid
5 dl nisujahu
0,5 tl soola
2 sl suhkrut
1 muna
(võid kasutada ka 400 g valmis muretainast.)

Täidis:
450 g karamelli-toorjuustukreemi
300 g maitsestamata kohupiimapastat
3 muna
Kaunistuseks keedetud kondenspiima, viinamarju ja hakitud metsapähkleid,

Kui teed põhja ise, haki külma või tükid, jahu, sool ja suhkur teraliseks puruks. Lisa lahtiklopitud muna ja sega ühtlaseks tainaks. Vajuta tainas lamedaks kettaks, keera toidukile sellele ümber ja lase külmkapis pool tundi puhata. Määri 23 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga, määri servad võiga. Vajuta tainas vormi põhja ja paari-kolme sentimeetri ulatuses külgedele. Tõsta täidise valmistamise ajaks külmkappi.
Täidiseks sega karamelli-toorjuustukreem, kohupiimapasta ja eelnevalt lahtiklopitud munad ühtlaseks kreemiks. Vala täidis tainale.
Küpseta kooki 170-kraadises ahjus 40 minutit. Lase täielikult jahtuda. Kaunista viinamarjade ja hakitud pähklitega. Nirista koogile keedetud kondenspiima.

*Nii ise põhja tehes kui valmis tainast kasutades võib veidi sellest üle jääda - tee tast näiteks suhkru ja kaneeliga üleraputatud küpsiseid. Rullida ja põhja vormida on aga mugavam, kui tainast on pigem pisut rohkem, mitte ei napi.
*Keedetud kondenspiima müüakse poes tavalise kondenspiima kõrval. Võid keeta kondenspiima ka ise, retsept asub siin)

1 kommentaar: