13. november 2015

Šokolaadikook kaneeli ja tšilliga (ilma jahuta)

flourless chocolate cake with cinnamon and chilli

Pimedad, sombused ja tuulised sügisõhtud on käes. Ilmateade lubab lörtsi ja lund. Kaamoses aitab muude päästerõngaste kõrval hakkama saada tume šokolaad. Tänu kakao biokeemilisele koostisele (peamiselt fenüületüülamiinile, mis on meie kehades loomupäraseltki olemas ja vallandub,  kui oleme armunud) aitab tume šokolaad võidelda tujutuse, väsimuse ja stressiga. Kaneel ja tšilli on mõlemad soojendavad vürtsid ja sobivad šokolaadiga lihtsalt imeliselt. Mis vürtse puudutab, siis nad ei pea maitses domineerima, vaid pigem täiendama šokolaadi tummisust. Nii et kook ei pea sugugi olema nii teravalt tšilline, et näiteks lapsed seda ei söö, pigem võiks tšillit tunda olla õrna virvendusena.
Selles koogis on munad vahustatud, mis teeb koogi veidike kergemaks ja õhulisemaks, kui ta oleks vahustamata munadest kokku segatud tainast.  Nagu sedasorti šokolaadikoogid ikka, tuleks söömisega oodata, kuni kook on täiesti jahtunud. Kook on hea ja maitsev veel mitu päeva peale küpsetamist, tummisus ja maitsed võimenduvad seistes veelgi. Juurde sobivad hästi hapukad marjad või marjakaste, soovi korral ka vahukooretups. Suurepärane tassi hea kohviga.

Šokolaadikook kaneeli ja tšilliga 

200 g šokolaadi (70% kakaosisaldusega)
125 g võid
5 muna
näpuotsaga soola
125 g pruuni roosuhkrut (või tumedat/heledat muscovado suhkrut)
2 tl kaneeli
2 tl vanillisuhkrut
0,5-1 tl tšillipulbrit
kaunistamiseks tuhksuhkrut, tšilliniite (soovi korral) ja (külmutatud) vaarikaid

Pane ahi 180 kraadi peale sooja. Aseta 20 cm lahtikäiva vormi põhja küpsetuspaber, määri servad võiga.
Tükelda või ja šokolaad kastrulisse. Sulata madalal kuumusel. Lase veidi jahtuda.
Eralda munavalged kollastest. Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga tugevaks vahuks. Vahusta munakollased suhkruga heledaks kohevaks vahuks. Lisa munakollasevahule kaneel, vanillisuhkur ja tšillipulber. Lisa esialgu vähem tšillipulbrit, saad hiljem tainast maitstes seda vajadusel lisada. Sega hulka šokolaadi-võisegu. Maitse nüüd tainast ja kui soovid tugevamat tšillimaitset, lisa tšillipulbrit. Sega lõpuks õrnalt tainast alt üles tõstes hulka munavalgevaht. Lisa esialgu veerand munavalgevahust ja sega tainas läbi veidi vedelamaks. Seejärel sega õrnalt hulka ka ülejäänud munavalgevaht.
Vala tainas vormi. Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit. Lase koogil täielikult jahtuda. Kaunista tuhksuhkru, tšilliniitide ja sulanud vaarikatega.

Postitus valmis koostöös D-Kokaraamatuga

4 kommentaari:

Anonüümne ütles ...

Väga hea kook! Ahjus kerkis kook ilusti, aga ahjust välja võttes kukkus kahjuks kokku. Kas selle vastu saab midagi teha?

Mari-Liis Ilover ütles ...

Tore kuulda, et kook meeldis. Keskelt kokkukukkumine on OK, see käib asja juurde :) Mõnevõrra saab seda vähendada, kui temperatuuride vahe ei ole nii järsk. See tähendab, tuleks kooki u 15-20 min jahtuvas lahtise uksega ahjus hoida.

Kristi ütles ...

Panin tsilli asemel apelsinikoort. Homme selgub, kuidas maitse on.

Mari-Liis Ilover ütles ...

Kristi, anna märku, kuidas õnnestus!