5. märts 2016

Šokolaadi-sufleekook

chocolate souffle pie

Selle pähklise ja mahlaka, munadest kohevust saanud šokolaadikoogi võib rahulikult paigutada nn. "kõigevabade küpsetiste" kategooriasse, kuna temas tõepoolest ei leidu üldse jahu ega piimatooteid. Ei ole ka lisatud rasva ega suhkrut. Kogu vajalik rasv tuleb naturaalsel moel munadest ning piisavat magusust annavad koogile datlid.
Vormilt on ta tõepoolest kook, kuid tekstuurilt ja üldse olemuselt mu meelest pigem magustoit, seepärast nimetasin ta šokolaadi-sufleekoogiks. Sellist kohevust ja üle ääre kerkimist, nagu päris õigel sufleel, siin muidugi ei ole, aga tänu vahustatud munavalgetele annab vast natukenegi suflee mõõdu välja. Et kook on tummine ja toekas, piisab magusaisu rahuldamiseks pühest väikesest tükist. Kõige maitsvam on ta siis, kui on saanud mõned tunnid peale valmimist külmkapis seista.
Tummisele koogile  sobib kõrvale midagi värsket ja marjast, näiteks toormoos või jäätis.
Panen kiirelt ja lihtsalt valmiva vaarikajäätise retsepti (sellesama, mis pildil) ka siia kirja: blenderda kokku 200 g külmutatud vaarikaid, 1 eelnevalt tükeldatud ja külmutatud banaan, 0,5 dl India pähkleid ning soovi korral 1-2 sl agaavisiirupit. Serveeri kohe koos koogiga. Sedasama jäätist võib muidugi teha ka koogita, kui tabab "tahaks midagi head ja kohe"-tunne. Banaani võib kasutada ka külmutamata kujul, siis tuleb jäätis lihtsalt veidi pehmem.

Šokolaadisuflee kook
Gluteeni-, laktoosi- ja suhkruvaba, ilma lisatud rasvata
10-12 lõiku

6 muna
200 g mandleid
250 g värskeid datleid (kasutasin Rimi köögiviljaosakonnas karbis müüdavaid värskeid datleid)
(kui kasutatud kuivatatuid, leota neid pehmendamiseks enne üleöö)
200 ml vett
4 sl (kuhjaga, kui soovid eriti šokolaadist kooki) kakaopulbrit
noaotsaga soola
pealepuistamiseks kakaopulbrit

Eralda munavalged -kollastest. Vahusta munavalged kohevaks vahuks. Klopi munakollased vispliga lahti. Jahvata mandlid köögikombainiks peeneks puruks. Lisa datlid, vesi, kakaopulber ja suts soola. Surista kõik need koos munakollastega köögikombainis ühtlaseks. Tõsta tainas suurde kaussi. Lisa ettevaatlikult alt üles segades kolmes osas munavalgevaht. Hoidu liigselt hoogsast segamisest.
Kata 23 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja määri servad imeõhukeselt kookosrasva või võiga. Vala tainas ettevaatlikult vormi. Küpseta 175 kraadi juures umbes 20 minutit. Kook võdiseb veel veidi, nii see peabki olema. Lülita ahjukuumus välja, tee ahjuuks lahti ning lase koogil veel 15 minutit ahjus seista. Seejärel tõsta ahjust ning lase täielikult jahtuda. Sõelu peale kakaopulbrit. Kook maitseb kõige paremini peale mõnetunnist külmkapis seismist.

chocolate souffle pie

Retsept ilmus ajakirjas Tervis Pluss, märts 2016.

6 kommentaari:

Köögikata ütles ...

Hmmm, kõlab hästi. Aga kui mul pole datleid (ja pole vajadust ka...vabaks küpsetamiseks), siis kui palju peaks suhkrut panema?

Mari-Liis Ilover ütles ...

85-100 g on paras, vahusta koos munavalgetega. Head maiustamist:)

Köögikata ütles ...

Oleks pidanud panema laiemasse vormi või hoidma kauem ahjus seda suhkruga varianti - mul jäi keskelt vedelaks. Muidu väga mõnus.

Mari-Liis Ilover ütles ...

Aitäh, Köögikata, tagasiside eest. Eks see tainas juba võib tõesti suhkru puhul vedelam jääda, sest datlid annavad lisaks magususele ka ju sellist tihket massi juurde. Nii et kes teeb kooki suhkruga, siis ahjuaeg pikemaks!

Anonüümne ütles ...

Tere

Kas ja kuidas oleks tarvis koguseid ümber arvestada, kui mul on 28cm koogivorm?

Tänud!

Mari-Liis Ilover ütles ...

Tere! Ma suurendaksin kõike 1/3 võrra. Näiteks 8 muna, 266 g mandleid jne. Ja koguste suurendamisel peab ka küpsetamisaeg pikem olema, 30 minutit kindlasti. Võid ju ka proovida samade kogustega suuremas vormis teha, kook jääb siis lihtsalt üsna õhuke.