13. august 2016

Röstitud tomatitest supp

Täna hommikul näitas aknatagune kraadiklaas 10 kraadi sooja. Kümme! Augusti keskel! Mure ööseks lahti jäänud kasvuhoones elutsevate tomatite pärast pani mu kiirelt tegutsema ja jooksin turgutama ukse pool asuvaid veidi longus taimi, neid leige veega kastes. Omal plätudes varbad külmast kanged. Millal kõik need rohelised tomatid punaseks jõuavad niimoodi minna, kes seda teab...Aga pole ka hullu, kui kõik valmida ei jõua, sest rohelistestki tomatitest saab nii mõndagi head, näiteks rohelise tomati tšatnit - retsept "Moodsates moosides", aga peaks tegelikult blogissegi lisama, sest kui selline suveilm jätkub, jäävad tõenäoliselt paljudel tomatid roheliseks - või praetud rohelisi tomateid. Aga lootus jääb, et ehk nii järsku ikka sügis ei tule ja talvejopet veel välja otsima siiski ei pea.

ahjutomati supp

Igatahes on praegu just paras ahju sisselülitamise ilm, et tomatid, sibulad ja küüslauk mõnusasti sooja röstima pista ja pärast neist üks maitsev tomatisupp valmis suristada. Ahjus röstimine toob veelgi enam esile praeguste suvemahlaste tomatite loomuliku magususe. Niisamuti aitab kuumutamine paremini imenduda tomatile värvi andval lükopeenil, mis on tõhus antioksüdant. Keha omastab lükopeeni paremini koos rasvaga. Ja mis muu rasv see tomatiga ikka kõige maitsvam on, kui mitte oliiviõli. Seega nirista kindlasti valmis supile head külmpressi oliiviõli.

Röstitud tomatitest supp
röstitud tomatidneljale-kuuele

1 kg tomateid
2 sibulat
4 küüslauguküünt
3 sl oliiviõli
10 tüümianioksakest või 1 sl kuivatatud tüümiani
u 0,5 l köögiviljapuljongit
soola, pipart, suhkrut
serveerimiseks parmesani juustu, värsket tüümiani, oliiviõli

Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. lõika tomatid pikuti pooleks või suuremad veerandikeks. Tõsta lõikepool ülal ühe kihina ahjuplaadile. Lõika sibul tükkideks, lisa koos küüslauguküüntega tomatite vahele. Küüslauguküüned vajuta enne noa lapiku poolega katki. Säti köögiviljade vahele ka värske tüümiani oksakesed või puista kuivatatud tüümiani. Küpseta köögivilju 160 kraadi juures 45 minutit.
Püreesta röstitud tomatid, sibulad ja küüslauk koos kuuma puljongiga. Kui su blender või saumikser ei saa tomatinahkadest jagu ning nad sind supi sees häirivad, lase püree läbi tiheda sõela. Nii on tulemus eriti ühtlane ja sametine. Vala püree potti, maitsesta soola, musta pipra ja suhkruga. Kuumuta keema ja keeda veel paar minutit. Kui soovid vedelamat suppi, lisa puljongit.
Serveeri parmesanilaastude, tüümianilehekeste, paari keeru musta pipra ja oliiviõliga.

Kommentaare ei ole: