30. märts 2017

Oa ja päikesekuivatatud tomati määre

oa ja päikesekuivatatud tomati määre

Leiva peale ei pea alati määrima maksapasteeti või laduma juustu-sinki. Niisamuti ei ole köögiviljade dippimiseks ainuke variant jogurti- või hapukoorekaste. Viimasel ajal olen katsetuste raames kokku suristanud päris palju kõiksuguseid erinevaid taimseid määrdeid, kastmeid, dippe - ühesõnaga lisandeid, mida määrida leivale või siis mida süüa snäkivaagnalt näiteks tooreste köögiviljadega.
Määre, pasteet, dipp, kaste, kreem - selliste lisandite nimetus võibki olla just selline, nagu igaüks ise seda nimetada tahab ja milleks kasutab.
Üheks kindlatest lemmikutest on seesama oa-tomati määre. Nii nagu enam-vähem kõik taimsed määrded, valmib ka seegi imelihtsalt - vurista lihtsalt kõik vajaminevad ained köögikombainis või saumikseriga sobiva paksusega ühtlaseks kreemiks. Mahedad, kuid toekad ja valgurikkad oad, mis purustades muutuvad mõnusalt kreemjaks ja päikesekuivatatud tomatid üheskoos maitsevad ikka väga hästi. Värske petersell on mu meelest siin must, pannes määrde justkui elama, andes juurde maitsevärskust ja kasulikke toitaineid.
Maitseainete kogused on soovituslikud, lõplik mekk pane ise oma maitse järgi paika. Võib juhtuda näiteks, et vajad maitse tasakaalustamiseks rohkem sidrunimahla. Või jääb küüslaugumaitse nõrgavõitu - lisa üks küüs juurde! Kui tahad teravamat määret, puista hulka näpuotsaga tšillihelbeid.

Oa ja päikesekuivatatud tomati määre

400 grammine purk konserveeritud valgeid aedube (ube 270 g)
75 g õlist välja tõstetud päikesekuivatatud tomateid
väike peotäis petersellilehti
1 küüslauguküüs
1,5 sl sidrunimahla
2 sl oliiviõli
3-4 sl vett
soola, pipart

Nõruta oad konservi vedelikust, loputa sõelal. Tõsta kõik ained köögikombaini ja valmista kreemjas määre. Vee kogust reguleeri vastavalt sellele, kui paksu dippi soovid. Maitse ning vajadusel lisa soola-pipart.

oa ja päikesekuivatatud tomati määre

Retsept ilmus koos teiste taimsete dippide-määretega ajakirjas Tervis Pluss (aprill, 2017)

1 kommentaar:

Anneli T ütles ...

Tuli hää! Olude sunnil pidin küll oad asendama kikerhernestega ja peotäis seesamiseemneid lisasin ka. Ja värv meeldib.